Avete bisogno di una formazione per aprire una gelateria?

Forse vi siete spesso chiesti quanto sarebbe facile aprire una gelateria. Ci sono gelaterie in ogni città e la maggior parte di esse sembra essere piena di visitatori, almeno questa è l'impressione che si ha in estate.

E cosa c'è da sapere, se non forse come fare il gelato. Quindi, gestire una gelateria non può essere così difficile.

Ma è possibile aprire una gelateria senza alcuna formazione? Ci siamo posti questa domanda e abbiamo scritto un interessante articolo su questo argomento.

Ho bisogno di una formazione per aprire una gelateria?
Non è necessaria una formazione specifica per aprire una gelateria. Tuttavia, è un vantaggio se avete già seguito una formazione o fatto esperienza in uno dei settori come la gastronomia o la pasticceria.
Anche se per aprire la vostra gelateria non è necessaria una formazione da gelataio o di altro tipo, non dovete comunque trascurare o sottovalutare le conoscenze pregresse necessarie.

Perché per gestire una gelateria di successo è necessario un grande know-how e conoscenze pregresse. Come spesso accade, non è così semplice come sembra a prima vista.

Cosa bisogna sapere in anticipo?

5 competenze da acquisire assolutamente

1. trattare la clientela nel modo giusto

L'obiettivo principale nel trattare con i vostri clienti è che siano soddisfatti dei prodotti e dei servizi che offrite.

Anche in caso di domande o problemi, dovete sempre essere cordiali e aiutare i vostri clienti il più possibile. In questo modo potrete instaurare un rapporto con i vostri clienti, in modo che vengano da voi la prossima volta che avranno voglia di gelato.

2. controlli di qualità e conformità alle norme igieniche

Dovrebbe essere chiaro a tutti che la qualità è un punto importante. Per mantenerla, è necessario effettuare controlli regolari.

Nella produzione di gelati, ci sono diverse aree in cui è necessario effettuare controlli di qualità. In questo modo si garantisce che tutti i requisiti di qualità siano soddisfatti e che, allo stesso tempo, vengano rispettati i requisiti delle autorità o dei ministeri.

Da un lato, è necessario controllare alcune attività, come la pulizia delle attrezzature o il controllo delle scorte. Ma si deve anche controllare regolarmente la documentazione per verificare la conformità alle specifiche.

Soprattutto nell'industria alimentare, ci sono importanti normative da rispettare. Tra queste, ad esempio, la corretta designazione dei tipi di gelato in conformità alle normative. Il gelato alla vaniglia può essere definito tale solo se contiene aroma naturale di vaniglia.

Il consumatore non è in grado di distinguere, in termini di gusto, se è la vanillina prodotta artificialmente a fornire l'aroma di vaniglia o se contiene effettivamente un costoso aroma di vaniglia reale. Per non ingannare il cliente, il gelato con aroma artificiale di vaniglia deve essere etichettato come gelato al gusto di vaniglia, ad esempio.
Si distingue anche tra i termini gelato al latte, gelato, gelato alla frutta e gelato alla crema, o gelato alla crema o all'uovo.
Il gelato, ad esempio, contiene almeno il dieci per cento di grassi del latte e può essere prodotto industrialmente o a mano.

Il gelato al latte, invece, ha un contenuto di latte di almeno il 70% ed è il tipo di gelato artigianale più comune.

Queste sono solo alcune delle norme da rispettare.
Da non trascurare sono anche le norme igieniche e la formazione del personale in materia di igiene e la legge sulla protezione dalle infezioni.

3. risoluzione dei problemi e manutenzione

In un'azienda con macchine e attrezzature, di tanto in tanto possono verificarsi degli errori. È quindi necessario imparare a gestirli in modo da poterli correggere rapidamente. Per far sì che le macchine funzionino a lungo senza problemi, è necessario sottoporle a manutenzione e revisione periodica.

Ma dovete anche aspettarvi degli errori in altre aree e imparare a gestirli con la necessaria compostezza.

4. osservare le precauzioni di sicurezza

Un aspetto molto importante è il rispetto e la revisione regolare delle precauzioni di sicurezza.

Dovete conoscere le normative applicabili alla vostra attività e prepararvi alle emergenze.

5. mantenere la qualità del prodotto

Dovete mettere al primo posto la qualità del vostro prodotto.

Ciò significa migliorare costantemente le ricette e cercare di offrire ai clienti sempre il meglio del meglio.

Assicuratevi di utilizzare alimenti di buona qualità e di non tagliare le spese.

Come si possono acquisire le conoscenze necessarie?

Per acquisire le conoscenze necessarie senza una formazione precedente, è possibile frequentare diversi corsi sulle norme igieniche e sanitarie.
Questo è addirittura richiesto dalla legge per tutti coloro che lavorano con alimenti deperibili e vogliono venderli.

Per saperne di più sui corsi di formazione obbligatori, consultare il sito
È inoltre possibile frequentare corsi presso la Camera di Commercio e dell'Industria (IHK) per approfondire la propria formazione in ambito commerciale o per effettuare stage.

Formazione come specialista del gelato

Se non vi basta acquisire le vostre conoscenze sulla produzione e la vendita di gelati attraverso corsi o seminari, potete anche completare un apprendistato come pasticcere o gelataio.

La formazione dura solitamente tre anni e si svolge in aziende che producono e vendono gelato artigianale. Per la formazione di gelatiere è necessario il diploma di scuola media superiore e si può proseguire la formazione per diventare specialista o economista aziendale nel settore alberghiero.

Tuttavia, si ha anche la possibilità di diventare lavoratori autonomi direttamente dopo aver completato l'apprendistato.
Contenuto dell'apprendistato
Durante l'apprendistato si apprende tutto ciò che riguarda il servizio gastronomico, ma anche la produzione professionale di gelato.

Verrete istruiti sulla salute e la sicurezza sul posto di lavoro e imparerete a far funzionare le macchine e le attrezzature utilizzate per la produzione del gelato.

Altri argomenti importanti che vi saranno molto utili quando diventerete lavoratori autonomi sono l'introduzione alla gestione della merce, le basi economiche per la gestione di una gelateria e tutti gli altri processi che si svolgono in ufficio.

I motivi più comuni per cui le gelaterie falliscono

Per sopravvivere a lungo termine, una gelateria deve realizzare un fatturato sufficiente e, idealmente, un profitto più elevato di anno in anno.

In precedenza, abbiamo già elencato alcuni motivi che determinano il successo di una gelateria. Veniamo ora ai punti da evitare assolutamente per far sì che la vostra gelateria duri nel tempo.

- Pianificazione inadeguata

Una mancanza di riflessione o di pianificazione può far deragliare il vostro progetto in pochissimo tempo.

Per questo motivo non bisogna trascurare la pianificazione, soprattutto all'inizio, e investire tempo a sufficienza prima di lanciarsi in un'attività senza mani e piedi.

- Scelta sfavorevole dell'ubicazione

Per quanto attraente possa essere la vostra offerta e quanto delizioso sia il vostro gelato, se aprite la gelateria nel posto sbagliato, non riuscirete comunque ad attirare abbastanza clienti.

Per questo motivo, prima di scegliere la sede giusta, è necessario effettuare con urgenza un'analisi della posizione. Dovete analizzare la concorrenza nel vostro bacino d'utenza, le dimensioni del vostro bacino d'utenza e l'eventuale presenza di clienti che si spostano.

È necessario considerare anche il potere d'acquisto e assicurarsi che la gelateria si trovi in una posizione facilmente accessibile.

Inoltre, un alto livello di attrazione da parte di altri negozi o offerte interessanti nella zona può avere un impatto positivo sulle vostre vendite. Quindi, quando scegliete la vostra sede, valutate anche la presenza di altri rivenditori nella zona.

Un altro punto importante da includere nell'analisi della posizione è il prezzo degli affitti.

- I desideri o le preferenze del gruppo target vengono ignorati

Naturalmente è importante che voi stessi siate convinti del vostro prodotto. Tuttavia, non dovete dimenticare che anche i vostri clienti devono essere convinti della vostra offerta.

Anche avere una proposta di vendita unica e quindi distinguersi dalla concorrenza rispetto alle altre gelaterie non garantisce automaticamente un fatturato elevato.

È quindi inutile cercare di guadagnare punti con idee fantasiose, ma non saranno accettate dai vostri clienti.

Per evitare questo errore, è possibile avviare indagini periodiche sulla soddisfazione dei clienti e chiedere loro i loro desideri e le loro preferenze.

- Cattiva gestione finanziaria

Chi non tiene traccia delle proprie finanze non è in grado di prendere decisioni competenti in materia di investimenti o finanziamenti.

Dovete quindi assicurarvi di utilizzare un programma di contabilità professionale e di tenere i libri contabili con cura. In questo modo potrete tenere sotto controllo i vostri profitti e le vostre spese e accorgervi tempestivamente se i vostri profitti stanno diminuendo o addirittura se si stanno accumulando debiti.
Inoltre, ricordate sempre che la gelateria è un'attività stagionale: includete nella vostra pianificazione finanziaria che nei mesi invernali non farete mai gli stessi profitti di quelli estivi. Pianificate delle riserve adeguate.

- Misure pubblicitarie errate o insufficienti

Se non ci si preoccupa di ottenere visibilità e attenzione abbastanza presto, sarà molto difficile aprire una gelateria, soprattutto all'inizio.

Ma anche se fate pubblicità senza rivolgervi al giusto gruppo target, non otterrete molto successo. Come possono i clienti trovare la strada per la vostra gelateria se non sanno nemmeno che esiste?

Utilizzate quindi una pubblicità mirata fin dall'inizio e fate conoscere la vostra gelateria con un grande evento di inaugurazione. Potete attirare l'attenzione su di voi non solo con manifesti, annunci sui giornali o volantini.

Non sottovalutate mai il potere di Internet nel promuovere la vostra gelateria.
Anche lepiattaforme dei social media possono essere utilizzate a fini pubblicitari.

Se questo mondo è troppo estraneo per voi, potete sempre assumere un esperto che conosca il posizionamento degli annunci sui social media e le strategie di marketing.

- Gli errori non servono per imparare

Che qualcosa vada male o particolarmente bene, si può sempre imparare da essa. Ogni esperienza vi permette di adattare la vostra attività e di tirare fuori il meglio.

Gli errori non sono mai definitivi, ma ci permettono di crescere da essi.

- La paura del fallimento

In qualità di imprenditori, dovete essere preparati a tutto ciò che potrebbe accadere nel corso della vostra attività autonoma. Questo include anche il fallimento.

Non dovete avere paura del fallimento. Potete aspettarvi il fallimento senza temerlo. Consideratelo come una parte normale della vostra attività, perché è necessario. È persino positivo per la vostra attività. Il fallimento vi permette di imparare da esso. Vi aiuterà persino a prendere la decisione giusta la prossima volta.

È importante non equiparare il fallimento alla ritirata. Solo chi osa può fallire, ma solo chi osa può avere successo.