La vostra gelateria in letargo: 10 passi per una perfetta pausa invernale

Quest'anno l'autunno è stato lungo e bello, ma purtroppo tutto finisce. Le giornate si accorciano e diventano più fredde e le gelaterie e i bar si preparano lentamente ma inesorabilmente alla pausa invernale.

Il vostro lavoro non è (ancora) finito, perché: Dopo la stagione è prima della stagione.

Una pausa invernale ben sfruttata, ponderata e pianificata può fare la differenza tra una stagione di successo e un inizio difficile la prossima primavera. Ecco i 10 passi più importanti da compiere prima e durante la pausa invernale.

1. inventario

Fate un inventario completo di tutti i vostri beni: Quante materie prime e materiali di consumo avete ancora in magazzino? È tutto in buone condizioni? Potrete utilizzare tutto ciò che avete in magazzino anche l'anno prossimo (parola chiave: plastica)? Quanto avete utilizzato in questa stagione e quanto dureranno le scorte rimanenti? Non dimenticate di controllare la data di scadenza delle scorte.

Tutto questo vi aiuta a pianificare in modo professionale e tempestivo gli ordini per la prossima stagione e ad evitare spiacevoli sorprese.

2. conservazione corretta

Dopo aver fatto il punto della situazione, prendetevi il tempo necessario per immagazzinare correttamente i vostri beni. Assicuratevi che tutti i beni siano conservati in un luogo asciutto e al riparo dall'umidità. Sigillate al meglio i contenitori aperti (sacchi, secchi, ecc.).

Una corretta conservazione è fondamentale per preservare la qualità degli ingredienti.

3. mantenere la tecnica

Pulite accuratamente le macchine per gelati e gli altri apparecchi prima della pausa invernale e controllate lo stato di tutte le parti soggette a usura: le guarnizioni sono a posto? Le lame sono usurate? Ci sono danni visibili? Devono essere eseguiti i controlli previsti dalla legge , come l'E-check o le prove di tenuta?

A proposito, potete ordinare facilmente i pezzi di usura per le vostre macchine Carpigiani nel nostro negozio online. È sufficiente selezionare la vostra macchina e sarete indirizzati direttamente ai pezzi di ricambio appropriati.

Se le vostre macchine sono in cattive condizioni, stanno causando problemi o l'ultima manutenzione è stata effettuata diversi anni fa, una revisione invernale completa delle vostre attrezzature è una buona idea - in modo da poter iniziare la nuova stagione con una macchina appena revisionata.

4. formazione e aggiornamento professionale

Approfittate della pausa invernale per formare voi stessi e/o il vostro personale.

Seguite un corso di formazione professionale sul gelato per sviluppare le vostre nuove ricette. Imparate a preparare gelati vegani, senza lattosio o a basso contenuto di zucchero. Seguite un corso di latte art e l'anno prossimo regalate ai vostri ospiti cigni, orsi e fiori sul loro cappuccino.

Un investimento nelle vostre competenze e in quelle dei vostri collaboratori è sempre utile. Qui trovate la nostra offerta di corsi per l'inverno

5. social media e marketing

Controllate la vostra pubblicità sui social media: avete già un account Facebook, Instagram o TikTok? È il modo ideale per rimanere in contatto con i vostri clienti fedeli in inverno, per stuzzicare il loro appetito per la nuova stagione dei gelati in primavera e per informarli su offerte e novità in estate.

Pensate a una strategia promozionale per la prossima stagione. Le carte dei gelati sono ancora aggiornate? Avete bisogno di nuove immagini nella vostra scatola di diapositive per le coppe? Desiderate avere tazze da caffè espresso con il logo della vostra azienda o abiti da lavoro uniformi? L'inverno è il momento giusto per tutte queste cose. Potete anche leggere il nostro blog post sulla gelateria come marchio.

6. una nuova mano di vernice

Prendete in considerazione l'idea di fare un"lifting" ai vostri interni: dopo tutto, volete che i vostri clienti si sentano a proprio agio con voi. Inoltre, un nuovo look incuriosisce sempre i clienti. Qui potete provare voi stessi come un nuovo look può cambiare il vostro ristorante.

Non si tratta sempre di nuovi arredi o di una vetrina per i gelati (anche se si dovrebbe pensare di risparmiare energia elettrica e denaro con una vetrina nuova ed efficiente).

Nuovi quadri, una nuova pittura alle pareti, una carta da parati chic, nuove lampade, sedie moderne e e e - ci sono opzioni per tutte le tasche.

7. controllo finanziario

Controllate bene le vostre finanze e pianificate il vostro budget per i mesi invernali, perché in inverno avrete comunque spese commerciali e private, anche se chiudete la gelateria e non avete quasi più entrate.

Avete mai pensato di subaffittare la vostra gelateria a un'attività stagionale invernale - dal pan di zenzero alle calze calde?

Ricordate anche di controllare i costi di gestione: come si sono evoluti i tassi di interesse, i prezzi dell'energia, ecc.

8. fiere e nuove tendenze

L'inverno è il tempo delle fiere: dovreste approfittarne. Visitate le grandi fiere di settore: SIGEP a Rimini e Gelatissimo a Stoccarda.

Scoprite quali sono le nuove tendenze e le nuove tecnologie e quali sono quelle che fanno per voi o che possono semplificarvi la vita. Scoprite quali sono le tendenze del gelato da aspettarsi.

Vi garantiamo che una visita in fiera vale sempre la pena: nuove idee e impressioni sono il minimo che vi porterete via dalle fiere.

9. essere creativi

Sfruttate la pausa invernale per sviluppare nuovi gusti di gelato, coppe o altre idee creative . Sperimentate gusti insoliti e presentate novità interessanti nel vostro menu di gelati in primavera.

In inverno potete provare e riprovare a vostro piacimento, mentre in estate il negozio deve funzionare.

10. mantenere i rapporti con i fornitori

Tenetevi in contatto con i vostri fornitori e ordinate per tempo le macchine, le attrezzature, le materie prime e gli ingredienti necessari per la prossima stagione.

Sfruttate l'inverno per discutere nuove idee con i vostri fornitori, per realizzareprogetti, per migliorare la vostra produzione. produzione produzione o per eliminare i colli di bottiglia e le strozzature.