Il paese del gelato in Germania? Il controllo dei fatti

Al più tardi a Pasqua, ricomincia il periodo più bello dell'anno: il tempo del gelato! Le gelaterie aprono le loro porte e la neve sulle piste lascia il posto al gelato in cialde.
Motivo sufficiente per presentarvi alcuni fatti interessanti sul gelato:

Il gelato è davvero così caro in Germania?!

Ogni proprietario di gelateria lo ha probabilmente sentito abbastanza spesso: "Waaaaas? 10 centesimi in più per la pallina anche quest'anno? È costoso..." Ma è vero? Il gelato è davvero così caro qui?! Risposta chiara: No!
Negli ultimi 10 anni, dal 2008 al 2018, il gelato in Germania è diventato più caro per un totale di poco meno dell'8,1%, mentre l'indice dei prezzi al consumo è aumentato del 12,9% in questo periodo (fonte: Ufficio Federale di Statistica) - il che significa: sì, il gelato (come tutto il resto) è diventato più caro - ma molto meno di molte altre cose.
Inoltre, il gelato è relativamente economico in Germania! Diamo un'occhiata a un confronto tra le principali città europee: A Berlino si paga in media 1,44 € per una pallina di gelato in una gelateria top, a Monaco una media di 1,52 €. Sembra molto? Allora guardate questo...
Ad Amsterdam si paga già 1,74 € per una paletta. Nelle grandi città spagnole (per esempio Madrid o Barcellona) si paga tra i 2,40 e i 2,50 euro, e a Dublino si paga già 3,30 euro. E il primo classificato? Copenaghen in Danimarca con una media di € 3,79 per scoop...

Quanto gelato mangiano i tedeschi

Il consumo medio pro capite nel 2018 è stato di 8,7 litri di gelato. Di questo, l'81% era gelato industriale, il 16% gelato artigianale e il 3% gelato soft- cioè ogni tedesco mangia in media 1,4 l di gelato artigianale. Con una porzione normale, si tratta di circa 25 palline a persona - e in media solo poco meno di due porzioni di gelato morbido.

A proposito: in media, i tedeschi ordinano 2,7 misurini nei negozi di strada - a € 1,30 per misurino, ci si può aspettare un fatturato di € 3,51 per cliente.

Quello che ci ha sorpreso, tra l'altro, è che spesso si sente dire dai proprietari delle gelaterie "al giorno d'oggi la maggior parte delle persone ordina comunque solo una pallina", ma in realtà è solo il 20% che ordina solo una pallina, mentre il 6% dei clienti ordina sei(!) palline o più...
E quali sono i gusti preferiti dai tedeschi? I classici dominano: cioccolato, seguito da vaniglia e fragola.

E quante gelaterie ci sono in Germania?

Nel2017, c'erano circa 5.500 gelaterie in Germania. Tuttavia, è interessante notare che il numero di gelaterie in Germania è in calo da anni: 10 anni fa, nel 2009, c'erano ancora quasi 6.100 gelaterie in Germania. Così oggi c'è un buon 10% in meno di gelaterie rispetto al 2009, mentre il consumo pro capite oggi, a 8.7L/persona (vedi sopra), è circa il 13% più alto che nel 2009 - quando era ancora 7.7L/persona
Cosa ci dice questo? In realtà, è il momento ottimale per aprire una gelateria. Il consumo aumenta, la concorrenza diminuisce - non potrebbe andare meglio. E se riuscite anche a "rubare" un cliente o due all'industria del gelato, allora il successo non tarderà ad arrivare. Come si fa? Basta chiedere a noi - abbiamo alcune idee per te...

Vorresti aprire tu stesso una gelateria, idealmente ispirato dal nostro articolo, o stai accarezzando l'idea di produrre il tuo gelato? Avete bisogno di aiuto per il calcolo, la pianificazione del vostro laboratorio di gelateria o la scelta delle macchine giuste? Contattateci - saremo felici di aiutarvi!

Fonte: Statista "Gelato in Germania" 2019