Germania, paese dei gelati: la verifica dei fatti (Aggiornamento 2025)

Estate in Germania? Significa giornate lunghe, notti miti e tanto gelato, naturalmente! Che si tratti di un cono, di una vaschetta o di un gelato morbido, per molte persone il gelato non è solo una dolce delizia, ma pura gioia di vivere.

Ma come si presenta realmente il mercato tedesco del gelato? La pallina è davvero diventata più costosa? Quanto gelato mangiano i tedeschi ogni anno? E ci sono ancora abbastanza gelaterie?

Abbiamo controllato i dati più recenti: ecco i fatti più interessanti sul gelato!

Domanda 1: Il gelato è diventato (molto) più costoso?

È la stessa cosa ogni anno: non appena le temperature si alzano, molte persone si lamentano dell'aumento del prezzo del gelato. Il 2024 non dovrebbe fare eccezione!

Infatti, il prezzo di una pallina di gelato in Germania è aumentato in media del 6,2% nel 2024 rispetto al 2023. Mentre nel 2023 una pallina costava in media 1,62 euro, nel 2024 costava già 1,72 euro.

Le differenze sono evidenti: - la pallina è più costosa inBaviera e nel Baden-Württemberg; - laSassonia-Anhalt, invece, rimane la regione più economica; - e nelle grandi città? Certo, lì il gelato costa di più!

Monaco di Baviera rimane il leader indiscusso con 2,12 euro per scoop, seguita da Stoccarda (1,95 euro), Francoforte (1,88 euro), Berlino (1,82 euro) e Lipsia (1,75 euro).

Considerando gli ultimi anni, il prezzo di una pallina di gelato è aumentato di ben il 43,5% tra il 2018 e il 2024, mentre l'inflazione generale è stata "solo" del 22%.

Conclusione: sì, il gelato è diventato molto più costoso in Germania.

Domanda 2: Le gelaterie guadagnano di più con l'aumento dei prezzi?

Certo, se i prezzi aumentano, dovrebbero rimanere più profitti, giusto? Purtroppo non è così!

Le ragioni dell'aumento dei prezzi sono comprensibili:

- L'esplosione dei costi energetici - la produzione di gelato è ad alta intensità energetica - L'aumento dei prezzi delle materie prime - zucchero, latte e simili sono più costosi che mai- L'aumento dei costi del personale - un buon personale ha il suo prezzo.

Molte gelaterie hanno aumentato i prezzi solo per evitare di operare in perdita.

Conclusione: no, nonostante l'aumento dei prezzi, le gelaterie non guadagnano più di prima.

Domanda 3: Il gelato è particolarmente costoso in Germania?

Durante le vacanze al sud, molte persone si rendono conto che il gelato tedesco non è poi così costoso!

- Germania: 1,72 euro - Portogallo e Grecia: circa 2,50 euro - Spagna: circa 3,00 euro - Regno Unito: circa 3,49 euro.

E anche a Monaco di Baviera (2,12 euro) il prezzo è inferiore a quello di molte altre metropoli: - Vienna:2,30 euro - Budapest:2,70 euro - Parigi:3,50 euro - Copenaghen:3,79 euro (!).

Conclusione: No, il gelato in Germania è piuttosto economico rispetto a molti altri paesi!

Domanda 4: Quante gelaterie ci sono in Germania e sono di più o di meno?

Nel 2022, in Germania c'erano circa 4.900 gelaterie - l'equivalente di una gelateria ogni 17.000 abitanti.

Come si colloca questo dato a livello internazionale?

- Italia: la madrepatria del gelato ha una stima di 38.000 gelaterie - il che significa una gelateria ogni 1.600 abitanti! In alcune città, come Roma o Firenze, è possibile trovare una gelateria praticamente a ogni angolo.

- Spagna: Con circa 14.000 gelaterie per 47 milioni di abitanti, la Spagna ha circa 1 gelateria ogni 3.400 abitanti, un numero significativamente superiore a quello della Germania.

- Argentina: veri amanti del gelato! Solo a Buenos Aires ci sono più di 1.000 gelaterie e si stima che ce ne siano 15.000 in tutto il Paese, ovvero solo 2.900 abitanti per gelateria.

- Giappone: sorpresa! Forse il Giappone non ha la classica cultura della gelateria, ma ci sono più di 6.000 negozi specializzati ingelato soft e matcha - uno ogni 21.000 abitanti.

- USA: qui domina il gelato industriale, ma ci sono ancora circa 20.000 "gelaterie" - il che corrisponde a una gelateria ogni 16.500 abitanti e quindi è quasi identico alla Germania.

E chi è il leader indiscusso?

Il centro storico di Sirmione sul Lago di Garda! Ci sono 12 gelaterie su appena 0,08 km² - un numero incredibile di 150 gelaterie per chilometro quadrato!

Tendenza a lungo termine in Germania? Purtroppo in calo.

- Nel 2008 c'erano ancora 6.100 gelaterie; - nel 2017 ce n'erano ancora5.500; - nel 2022 solo4.900.

Conclusione: la Germania ha una solida densità di gelaterie, ma rispetto all'Italia o all'Argentina siamo lontani anni luce. E la cosa peggiore? Il numero di gelaterie continua a diminuire...

Domanda 5: Quanto gelato mangiano i tedeschi e di che tipo?

I l consumo di gelato in Germania è in leggero calo: - 2022:8,1 litri pro capite - 2023:7,9 litri pro capite

E da dove proviene il gelato? - 82,5% gelato industriale (supermercato & co.) - 14,75% gelato artigianale (gelateria) - 2,75% gelato soft

Questo significa: - Ogni tedesco mangia in media solo17 palline di gelato artigianale all'anno -1,5 palline per visita - cioè circa 11-12 visite all'anno per persona.

E il gelato soft? È ormai un prodotto di assoluta nicchia: meno di 3 porzioni per persona all'anno.

Conclusioni: La Germania si colloca a metà classifica per quanto riguarda il consumo di gelato, ma con una quota industriale estremamente elevata.

Domanda 6: Quando si lecca più gelato?

Naturalmente, l'estate è la stagione principale del ghiaccio! Giugno, luglio e agosto sono i mesi più forti.

Ma anche il giorno della settimana e l'ora del giorno sono interessanti: - la domenica è il giorno principale per i gelati! - gli affari sono più intensi tra le 15:00 e le 16:00.

Conclusione : Estate, domenica pomeriggio - il momento perfetto per un gelato!?

Non sono ancora abbastanza le informazioni sul gelato? Ecco altri due interessanti approfondimenti:

1. quante gelaterie in Germania sono in mano italiana? Piccolo spoiler: molte! Si stima che circa il 90% delle circa 2.800 gelaterie a gestione italiana con produzione propria sia gestito da famiglie del Cadore e dello Zoldano.

2. Quali sono i gusti di gelato più popolari in Germania?

I sapori classici continuano a dominare le preferenze dei tedeschi:

• Vaniglia: in cima alla lista dei gusti di gelato preferiti.
• Cioccolato: segue al secondo posto.
• Fragola: si aggiudica il terzo posto.

Questa classifica è rimasta relativamente costante negli ultimi anni.

Ti va un gelato? ? Non vediamo l'ora di iniziare la nuova stagione!

Avete domande sulla vostra gelateria o volete aprirne una voi stessi? Allora contattateci: vi aiuteremo con lemacchine, la pianificazione e il concept!