La vostra gelateria è pronta per la stagione? Parte 2

Bentornati alla nostra serie di blog "La vostra gelateria è pronta per la stagione?", in cui ci concentriamo sulla preparazione perfetta della vostra gelateria per la nuova stagione. Dopo aver esaminato attrezzature, forniture, materie prime e accessori nella prima parte, la seconda parte si concentrerà su due pilastri cruciali di un'attività di gelateria di successo: il personale e il menu.

1. personale: il cuore della gelateria

Il vostro team è il volto della vostra azienda e svolge un ruolo centrale nell'esperienza del cliente. Ecco alcuni punti da considerare:

• Pianificazione tempestiva: Il reclutamento, soprattutto di lavoratori stagionali, deve essere pianificato con largo anticipo. In questo modo si ha il tempo di mettere insieme un team impegnato e competente. Pianificate e comunicate con largo anticipo gli orari di apertura e di lavoro.
• Stabilite le regole: Quando si possono prendere le ferie? Chi deve essere informato in caso di malattia e come: per telefono, su WhatsApp? Si possono scambiare i turni con i colleghi di propria iniziativa?
• Comunicare i cambiamenti: Se lavorate con personale fisso, dovete assolutamente comunicare qualsiasi cambiamento: Ad esempio, sono cambiati i prezzi o le offerte, ci sono nuovi orari di apertura o nuove attrezzature?
• Formazione e motivazione: La formazione del personale è fondamentale. Ciò include non solo il corretto funzionamento delle macchine, ma anche il servizio al cliente e gli standard igienici. Un team ben formato aumenta l'efficienza e la soddisfazione dei clienti.
• Atmosfera di lavoro: un ambiente di lavoro positivo contribuisce in modo significativo alla soddisfazione dei dipendenti. I dipendenti soddisfatti sono più motivati, forniscono un servizio migliore e contribuiscono a rendere l' esperienza complessiva piacevole, per i clienti ma anche per voi stessi.

E infine: se anche voi soffrite dell'onnipresente carenza di personale, vi consigliamo il nostro blog "Cosa si può fare contro la carenza di personale in gelateria".

2. menu e offerta: il biglietto da visita della vostra gelateria.

Il menu è il fiore all'occhiello della vostra gelateria. Un menu ben studiato può migliorare notevolmente l'esperienza del cliente.

• Rivedere la propria gamma: Rivedere le varietà di gelato esistenti e valutare se aggiungere nuovi gusti o offerte speciali. Tuttavia, è possibile che ci siano anche prodotti che si desidera eliminare dalla gamma , perché sono poco richiesti, richiedono troppo lavoro o non sono più disponibili.
• Controllare i prezzi: Calcolate se è necessario adeguare il prezzo della pallina di gelato, delle bevande o delle singole coppe. In caso affermativo, pensate a una strategia di comunicazione se i clienti si lamentano dell'aumento dei prezzi.
• Varietà e tendenze: Considerare le tendenze attuali, come le opzioni vegane o senza lattosio. Un menu vario attira una clientela più ampia.
• Qualità della presentazione: assicuratevi che ogni gusto di gelato soddisfi i più alti standard di qualità. Una presentazione accattivante può anche suscitare l'interesse e l'appetito dei clienti.
• Regolamenti legali: Verificate se il vostro menu è conforme ai requisiti di legge in materia di dichiarazioni. Gli allergeni e gli additivi dichiarabili devono essere etichettati e anche il nome corretto dei gusti del gelato ("gelato alla vaniglia" o "gelato alla vaniglia"?) è importante.

Conclusione parte 2:

Un team dedicato e ben formato e un menu ben studiato, vario e conforme alla legge sono fattori cruciali per il successo della vostra gelateria. La combinazione di personale preparato e motivato e di una gamma di prodotti attraenti creerà un'esperienza indimenticabile per i vostri clienti. Nella prossima e ultima parte della nostra serie, esamineremo l'igiene e gli aspetti organizzativi importanti per un'attività di gelateria di successo. Rimanete sintonizzati per ultimare i vostri preparativi per la prossima stagione