Nuovi prodotti per lo street vending e il business to-go

Si possono fare buoni soldi con i prodotti "to-go", "take-away" o "street". Hai bisogno di poco personale, hai un'alta frequenza e paghi solo il 7% di IVA sui prodotti da asporto. Certo, anche con i classici - gelati e specialità di caffè da portare via - si può realizzare un bel "business to-go". Ma può esserci di più?

Oggi vorremmo mostrarvi cinque modi in cui potete aumentare significativamente il vostro fatturato nel business to-go o take-away con pochi investimenti - e presentarvi anche alcuni calcoli, perché i margini sono estremamente interessanti in tutto.

Opzione aggiuntiva 1: granita e gazzosa

La"granita" o"slush ice" è essenzialmente un "ghiaccio da bere" semifreddo o un sorbetto dalla consistenza cristallina. È facile da fare - hai semplicemente bisogno diuna miscela di acqua, zucchero e aromi, simile a una classica limonata. Questa miscela viene riempita in una macchina per granite e lì congelata, poi semplicemente spillata. Le macchine sono collocate sul bancone - idealmente ben visibili dai clienti - e hanno bisogno solo di un normale collegamento alla rete elettrica a 230V.

La granita - proprio come il ghiaccio normale - può ovviamente essere fatta in modi diversi: In modo semplice ed economico con concentrati già pronti che si mescolano semplicemente con acqua e zucchero. Oppure si può fare a mano - un po' più elaborato e costoso, ma di qualità superiore - con succo di frutta pressato o puree. Alla fine, l'importante è che il contenuto di zucchero sia giusto.

Il costo della merce per una porzione da 0,3L è di circa 15-20 centesimi, a seconda del prezzo delle materie prime, delle tazze e delle cannucce. Naturalmente, i bicchieri e le cannucce biodegradabili sono più costosi della plastica "normale". Con un prezzo di vendita di circa 2,50 €, meno il 7% di tasse (nelle vendite to-go), c'è ancora un profitto di circa 2,00 € per porzione, anche dopo aver dedotto i costi di energia e pulizia. A Macchina per granite di alta qualità per due varietà costa circa 2.000 euro, quindi si paga già dopo 1.000 porzioni. 

Opzione aggiuntiva 2: frullato

I frullati sono un altro prodotto aggiuntivo facile da produrre: due (o tre) palline di gelato, latte, entrambi in un mixer per frullati, mescolare brevemente - e il delizioso rinfresco è pronto. Sia classico nei gusti vaniglia, cioccolato e fragola o come una combinazione folle secondo i desideri del cliente - qualsiasi gelato può essere usato per questo. 

Come appare il calcolo qui? Leggermente peggio della Granita, ma ancora molto attraente: due palline di gelato corrispondono a un costo della merce di circa 25 centesimi, più 250 ml di latte per circa 15 centesimi più una tazza + cannuccia per circa 20 centesimi fanno un costo totale della merce di circa 60 centesimi. Se vendi il frullato a 4,00 euro, sempre meno il 7% di tasse, rimane un margine di circa 3,10 euro per porzione. Anche un mixer per frullati Hamilton Beach di alta qualità (la "Ferrari" tra i mixer per frullati) costa solo circa 500 euro, quindi si paga già dopo ben 160 frullati. E non ha quasi bisogno di spazio sul bancone. Quindi, se non vendi ancora frullati - cosa stai aspettando?

Opzione aggiuntiva 3: frullati

Prossima opzione: frullati di frutta - deliziosi e sani aiutano entrambe le parti: I tuoi clienti per aumentare il loro sistema immunitario in questo momento, e le tue finanze facendo soldi con loro.  

Ma basta, non è complicato? Non hai bisogno di un mucchio di frutta fresca, un sacco di spazio e devi tagliare la frutta per ogni frullato individualmente? Non necessariamente. 

In primo luogo, molti di voi hanno comunque nel bancone un refrigeratore di frutta(Fruttiniin italiano) per fare le coppe di gelato - e alla singola fragola non importa molto se finisce nel frullato o sulla coppa di gelato agli spaghetti. 

E in secondo luogo, anche qui ci sono nuove idee - come esempio: l'azienda Fruteiro do Brasilè specializzato in frutti tropicali esotici come mango, frutto della passione, lime e guava, e offre le deliziose puree di frutta in porzioni individuali da 100 g - ideali per fare frullati. Con un frullatore potente, le porzioni non hanno bisogno di essere scongelate, ma possono essere lavorate direttamente quando sono congelate. E naturalmente, questo vi distingue dalla concorrenza - perché un richiamo immunitario al cocco-mango-acerola del sud non è (ancora) disponibile ad ogni angolo.

Il calcolo in questo caso? Il costo della merce è relativamente alto a causa dell'uso di frutta fresca - a seconda del tipo di frutta utilizzata e la dimensione del frullato, questo è tra € 0,50 e € 1,00 per frullato, sempre più la tazza e la cannuccia - in totale tra € 0,75 e € 1,25. Si consiglia - sempre a seconda della frutta e delle dimensioni - un prezzo al dettaglio tra € 4 e € 6,50. Questo lascia un margine di € 3 - € 4 per frullato. D'altra parte, bisogna investire in un frullatore - le macchine migliori per un uso quotidiano per molti anni costano da circa 1.200 €, le macchine più semplici per un uso occasionale sono disponibili da circa 300 € .   

Opzione aggiuntiva 4: gelato morbido e/o frozen yogurt

Ilgelato morbido e lo yogurt gelato sono prodotti perfetti da portare via: Appena spillato dalla macchina, meno freddo del gelato normale (da -7 °C a -15 °C), cremoso e arioso - perfetto come dolcetto da asporto, anche e soprattutto nei giorni un po' più freddi. E nel frattempo, il gelato soft è tornato ad essere qualcosa di speciale, perché non viene quasi mai venduto al di fuori delle feste popolari e dell'Oktoberfest (che purtroppo sarà cancellato nel 2020). Perché? Sì, ad essere onesti non capiamo neanche questo, perché:

Anche qui, il calcolo è giusto! A seconda delle dimensioni della porzione, il costo della merce è di circa 15-20 centesimi a porzione per il gelato morbido, circa 30 centesimi per il frozen yogurt. Con un prezzo al dettaglio del gelato soft di 2 euro, rimangono almeno 1,50 euro a porzione (sempre meno il 7% di tasse, costo delle merci e costi energetici). Per il frozen yogurt con un prezzo al dettaglio di € 2,50 è ancora di più.

A Macchina per gelato soft da banco Ha bisogno solo di un collegamento alla rete elettrica a 230V e, a seconda del modello, tra i 30 e i 50 cm di spazio sul bancone. Una tale unità da banco vi costerà tra gli 8.000 e i 15.000 euro, a seconda delle sue prestazioni - ma ha una vita utile di almeno 15 anni con bassi costi di usura. E ora ci sono anche modelli speciali per i principianti o i "pigri" (ad esempio il Carpigiani 161 GSP) che possono essere utilizzati fino a 41 giorni senza pulizia grazie alla pastorizzazione - e anche in questo caso la pulizia richiede solo pochi minuti. 

E ora di nuovo come breve esempio di calcolo: 200 giorni di vendita á 25 porzioni sono 5.000 porzioni/anno. A 1,50 euro all'anno, sono 7.500 euro all'anno - o 112.500 euro calcolati su una durata di vita di 15 anni. I costi di acquisizione sono rapidamente messi in prospettiva...

Opzione aggiuntiva 5: gelato in bottiglia per uso domestico

Se produci il tuo gelato: Pensate alla possibilità di riempire il gelato in coppe (per esempio da 500 ml) e venderle da portare a casa. Come Ben&Jerry's, Häagen Dasz o Mövenpick - quello che l'industria può fare, tu puoi farlo meglio!

Questo è facile da fare con le classiche macchine per il gelato e alcuni strumenti - potete trovare una descrizione dettagliata qui nel nostro articolo "Coppa di ripieno e gelato to-go".

Conclusione

Quindi vedi - ci sono molti modi per aumentare il business to-go con un investimento relativamente piccolo.

Speriamo di averti dato qualche nuova idea con questo articolo e aspettiamo i tuoi commenti!

La vostra Alois Krä GmbH