SIGEP Rimini 2020 - il blog della fiera

Sono molte le fiere in cui il tema del gelato e del soft ice cream è presente (a volte di più, a volte di meno): dalle tipiche fiere gastronomiche (Internorga ad Amburgo, GAST a Salisburgo, HOST a Milano) alle varie fiere della pasticceria (Südback) fino alla famigerata MIG di Longarone ogni dicembre.

Ma la fiera leader, LA fiera per eccellenza del gelato, è e rimane il SIGEP, che si svolge ogni anno a gennaio a Rimini. Ora, Rimini non è né dietro l'angolo né particolarmente facile da raggiungere in aereo in inverno - e Rimini non è davvero entusiasmante in inverno, al di fuori della stagione balneare.
Ma non importa, avete noi: eravamo lì per voi e vorremmo raccontarvi le nostre impressioni ed esperienze di SIGEP 2020.

La prima impressione di SIGEP 2020

Wow, è così grande: è quello che pensiamo ogni volta che ci rechiamo al centro fieristico "Rimini Fiera ". 16 padiglioni grandi più 8 padiglioni più piccoli fanno un totale di 24 (!) padiglioni - se volete visitarli tutti in un giorno, avete bisogno di buone scarpe e di una buona resistenza. Di questi 24 padiglioni espositivi, 12 trattano il tema del "Gelato" in tutte le sue sfaccettature - il resto è diviso tra i temi della "Pasticceria" (10 padiglioni), dell'"Espresso" (cinque padiglioni ) e del "Cioccolato" (un padiglione). Come vedete, il gelato è il tema principale della fiera!

E per arrivare alla fiera la mattina e tornare dalla fiera la sera, ci vuole davvero pazienza: se avete l'albergo a Rimini o a Riccione (la vicina Rimini a sud), i pochi chilometri dall'albergo alla fiera e ritorno possono richiedere molto tempo - un'ora e mezza e più non sono rari - e anche la battaglia per l'uscita più veloce dal parcheggio ogni sera (che costa un misero 18 euro al giorno) richiede nervi saldi. Ma una volta entrati nei padiglioni espositivi, c'è molto da vedere.

Parli italiano?!

La prima cosa che si nota è che non si va molto lontano con il tedesco (con poche eccezioni): l'italiano è la lingua della fiera, anche se è possibile cavarsela anche con l'inglese nella maggior parte degli stand. Ma naturalmente, se conoscete almeno qualche parola di italiano, avete un chiaro vantaggio.

Gli stand sono quasi sempre impressionanti: costruzioni fantasiose e imponenti dominano l'immagine - alcune sono addirittura a più piani, con aree salotto al piano superiore, decorazioni insolite (la tendenza di quest'anno: "Living Walls", decorazioni di pareti verdi fatte di piante vere o finte) e tanto gelato. E sì, di tanto in tanto il vostro sguardo si soffermerà su una delle innumerevoli hostess, sempre straordinariamente belle.

Pubblico internazionale

Il pubblico è eterogeneo: naturalmente ci sono molti visitatori dall'Italia - soprattutto nel fine settimana, la fiera è anche una meta popolare per le famiglie della regione (vicina e lontana). Ma per il resto la parola magica è "internazionale". Oltre a (pochi) tedeschi, si vedono clienti provenienti dall'Europa settentrionale, meridionale, orientale e occidentale, dal Medio ed Estremo Oriente, dall'India e dagli Stati Uniti. Anche lo stand del nostro principale fornitore, Carpigiani (leader mondiale nella tecnologia del gelato e del soft ice cream), pullula di concessionari provenienti da tutto il mondo - e alla cena di gala annuale dei concessionari abbiamo modo di incontrare uno o due di loro. Ad esempio, mi siedo al tavolo con colleghi provenienti da Austria, Albania, Grecia, Italia e altre nazionalità. E nelle interessanti conversazioni con i colleghi, mi rendo conto ancora una volta che ogni Paese ha un proprio mercato del gelato con regole, prodotti, sfide e clienti propri.

Notizie da Carpigiani

Quali sono le novità in termini di prodotti? Allo stand Carpigiani sono presenti tre grandi temi di tendenza.
Il tema della "produzione a vista " è per noi il più stimolante: quello che da tempo è conosciuto come "front cooking " nei ristoranti sta diventando sempre più popolare anche nelle gelaterie: gelato che non è "nascosto" in un laboratorio di gelateria, ma prodotto proprio davanti al cliente in speciali macchine per gelato a vista - e venduto freschissimo direttamente dalla macchina. Così il cliente non solo può assistere alla produzione del gelato (ed è bellissimo quando la massa liquida si congela lentamente in un gelato cremoso), ma può anche assaggiare quello che probabilmente è il gelato più fresco e cremoso che abbia mai assaggiato. Una nuovissima e innovativa macchina di Carpigiani (la "IdeaUno") permette addirittura di produrre gelato alla frutta in porzioni di sola purea di frutta, senza additivi: bastano la frutta e un frullatore. In questo modo, un gelato delizioso torna a essere attraente anche per chi è molto attento all'alimentazione.

Il secondo tema è quello delle macchine per il ghiaccio di piccole dimensioni , appositamente studiate per le esigenze del settore HoReCa - perfette per hotel e resort, ristoranti di alto livello, mense e caffetterie o società di catering.

Come terzo tema principale, verranno presentati nuovi metodi di presentazione e produzione del gelato soft: Per esempio, ci sono nuovissime macchine che iniettano un nucleo di sciroppo liquido nel gelato soft, e la possibilità di produrre gelato soft non solo nella classica forma a stella, ma anche in molte altre forme, come "lasagne", "spaghetti" e molto altro. Il tutto viene presentato allo stand in graziose macchine dipinte a colori e in originali varianti, ad esempio come "gelato al popcorn" o gelato soft perlato. Diventerà la nuova tendenza in Germania? Ho i miei dubbi, ma una cosa è chiara: i clienti dell'Estremo Oriente sono incredibilmente interessati all'argomento. Il che ci riporta ai diversi mercati e alle loro leggi...

Novità nell'ambito della presentazione e delle strutture

E cosa c'è di nuovo oltre a Carpigiani? Una volta che il nuovo Vetrina per gelati IFI Milia - secondo l'opinione di tutto il nostro team, attualmente la vetrina per gelati più bella sul mercato: quasi un'opera d'arte con una perfetta presentazione del gelato, una tecnologia di raffreddamento di alta qualità e una presentazione ottimale del gelato. E ad essere onesti: siamo anche positivamente sorpresi dal prezzo. Certo, un apparecchio di così alta qualità non può essere economico - ma avremmo immaginato che il prezzo fosse molto "peggiore", considerando la qualità e la tecnologia, la vetrina vale più del suo prezzo. Abbiamo dovuto sorridere per il Vetrina gelato superiore "Al Volo - una vetrina per gelati/praline pratica e innovativa per le piccole necessità e la gastronomia, che ricorda un po' un microonde. Da FB, il marchio di punta degli esperti di vetrine di Clabogroup, vediamo "Chérie", una vetrina per gelati formosa e poco ingombrante con una profondità di soli 90 cm. Anche il tema è sempre interessante Allestimento e progettazione di negozi - La tendenza è quella di abbandonare i materiali "grezzi" e naturali (vero legno, gres) e le forme volutamente irregolari degli ultimi anni, per passare a linee chiare, colori classici e superfici lucide. Il materiale del momento è la pietra di quarzo.

Aneddoti e conclusioni sulla fiera del gelato SIGEP 2020

Ma un resoconto completo della Fiera di Rimini comprende anche le curiosità: Ancora una volta ci sono grandi stand, a volte nemmeno mal fatti , di aziende che onestamente non abbiamo mai sentito nominare - e che con ogni probabilità non sentiremo mai più nominare. I produttori del Medio e dell'Estremo Oriente cercano con tutte le loro forze di farsi strada in questo interessante mercato, ma francamente la qualità dei prodotti è spesso quasi pericolosa per gli utenti e/o i consumatori. Scene più o meno curiose si ripetono: Operatori dello stand che abbandonano lo stand durante la fiera a causa della falsificazione del marchio CE. Produttori senza nome le cui macchine costano 10.000 euro il primo giorno, 8.000 euro il secondo e 1.000 euro l'ultimo. I venditori che iniziano a sudare quando gli si chiede "posso dare un'occhiata all'interno della macchina di sopra" e balbettano qualcosa sui "prototipi". Per il cliente è spesso difficile distinguere i prodotti seri e di alta qualità dalle imitazioni a basso costo. In caso di dubbio, spesso è meglio attenersi ai produttori collaudati. E naturalmente ci sono anche prodotti curiosi e inutili: ci permettiamo di dubitare che il mondo stesse davvero aspettando delle bottiglie di liquore oscillanti a forma di membro maschile. Ma almeno questo è stato il lavoro più curioso che abbiamo visto in una fiera: una signora era responsabile come "spingitore di peni che si dimenano" per assicurare che le bottiglie si dimenino sempre...