Come aprire una seconda filiale della vostra gelateria: come espandere la vostra gelateria

Selezione e analisi del sito

La giusta posizione è fondamentale per il successo della vostra seconda filiale. Ciò che ha funzionato per la prima gelateria non necessariamente funziona per la seconda: un'analisi approfondita della location è quindi essenziale. Nel valutare l'ubicazione, prestate attenzione ai seguenti punti:

Clienti che entrano e visibilità

Il negozio si trova in una zona con molto traffico pedonale? Una gelateria vive di visitatori spontanei, soprattutto nelle giornate più calde. Le zone pedonali, le strade commerciali trafficate o le piazze vicino ai parchi sono l'ideale. Verificate se la posizione è ben visibile dalla strada e se ha un potenziale per le vetrine.

Gruppo target e ambiente

Il quartiere è adatto al vostro concetto e alla vostra clientela target? Analizzate i dati demografici del bacino d'utenza: ci sono famiglie, studenti, turisti o uffici nelle vicinanze? Una gelateria vicino a scuole o parchi giochi attira gruppi di clienti diversi rispetto a una che si trova nel quartiere delle banche. Le offerte e i prezzi del vostro concept sono adatti alle persone che vi si recano?

Situazione competitiva

Date un'occhiata al quartiere. Ci sono già altre gelaterie o bar nelle immediate vicinanze? La concorrenza non è necessariamente un male: può anche dimostrare che esiste una domanda locale. Tuttavia, aprire proprio accanto al "top dog" del settore comporta dei rischi. La posizione ideale è quella che vicino ai clienti ma che lasci comunque una distanza sufficiente dalla concorrenza diretta.

Accessibilità e infrastrutture

Il nuovo negozio è facilmente accessibile? In città, i trasporti pubblici, il parcheggio per le biciclette e i parcheggi sono un problema; in campagna, l'accessibilità in auto. Pensate anche agli aspetti pratici: ci sono abbastanza parcheggi nelle vicinanze (particolarmente importante se si offrono torte da asporto o confezioni di gelato, per esempio)? E lo spazio nel negozio per conservare i gusti di gelato, gli ingredienti e le confezioni? Questioni logistiche come queste contribuiranno a determinare il buon funzionamento dell'attività in seguito.

Luogo del test

Prima di prendere una decisione, chiedete pareri. Parlate con la gente del posto: potenziali clienti, proprietari di negozi vicini o residenti. In questo modo potrete farvi un'idea di come la vostra idea di gelato potrebbe essere accolta in quel luogo. Alcuni proprietari di gelaterie testano anche la nuova location con un furgone gelato mobile o uno stand pop-up per verificare la risposta. Anche se si tratta di un passo in più, può fornire utili indicazioni.

Controllare le autorizzazioni

Chiarite subito se tutto ciò che è richiesto è fattibile nel luogo che preferite. Anche se le gelaterie hanno sempre caratterizzato il paesaggio urbano, assicuratevi che sia possibile gestirne una in questo luogo. Avete bisogno di adattamenti strutturali (ad esempio, allacciamenti idrici per le macchine per i gelati, aria di scarico per un laboratorio di gelateria) e possono essere autorizzati? Ci sono condizioni imposte dal proprietario o dal Comune, come ad esempio posti a sedere all'aperto o orari di apertura? Questi fattori influenzano la reale idoneità del locale.

Suggerimento: Create un elenco di potenziali sedi e valutate ciascuna di esse in base ai criteri sopra indicati. In questo modo potrete confrontare le sedi in modo oggettivo. Se alla fine ne avete due o tre preferite, calcolate un piccolo business case per ognuna di esse: Quale sarebbe il fatturato realistico della sede A rispetto a quella B e quali sono i costi (affitto, costi accessori) da sostenere? Questo confronto vi mostrerà rapidamente dove si trova il miglior rapporto rischio/rendimento migliore.

Opzioni di finanziamento per la seconda filiale

Un secondo ramo significa nuovi investimenti - dalla ristrutturazione dei locali e delle attrezzature aggiuntive ai costi del personale e degli acquisti. Un finanziamento solido è quindi la base per l'espansione. Anche se la vostra prima gelateria è in una buona posizione finanziaria, pianificate le finanze per l'espansione separatamente e in modo prudente. Procedete come segue:

1. Calcolare i requisiti patrimoniali: Elencare tutti i costi una tantum costi di avvio e i costi operativi costi operativi costi. Questi includono l'affitto e il deposito, la ristrutturazione o la conversione, l'arredamento (tavoli, sedie), il bancone e le macchine per il ghiaccio, i congelatori, il sistema di cassa, le posate e le stoviglie, le decorazioni e le insegne, le tasse di licenza, Marketing per l'aperturaAcquisto iniziale di beni (ingredienti, materie prime per gelati, imballaggi) e costi del personale prima e dopo l'apertura. Non dimenticare un cuscinetto per gli imprevisti (ad esempio, lavori aggiuntivi dei commercianti o ritardi). Spesso si consiglia di prevedere circa il 10-20% dell'importo totale come riserva. Tenete inoltre presente che nei primi mesi il fatturato potrebbe essere inferiore, quindi tenete una liquidità sufficiente per superare la fase di avvio.

2. Utilizzare il proprio capitale: Pensate a quanto capitale proprio potete o volete contribuire. L'ideale sarebbe coprire almeno una parte dei costi con fondi propri o con i profitti generati: questo dimostra ai finanziatori che credete nel progetto e riduce il vostro fabbisogno di prestiti. Ma non prendete tutto il vostro cuscinetto finanziario: una buona dose di capitale proprio migliora il vostro rating di credito, ma tenete anche delle riserve per la vostra prima attività in corso.

3. Accendere un prestito bancario: Un classico prestito bancario è la prima scelta per molte estensioni. Preparatevi bene in questo caso: Un business plan convincente per la seconda filiale è l'argomento più importante per convincere la banca. In questo piano aziendale dovete descrivere l'idea imprenditoriale della nuova filiale, presentare un'analisi del mercato (ubicazione, concorrenza, gruppo target) ed elaborare previsioni finanziarie. Mostrate come intendete generare vendite aggiuntive con la seconda sede e che queste saranno sufficienti a coprire le rate del prestito. Utilizzate i dati della vostra prima gelateria per dimostrare la vostra serietà, ad esempio l'andamento del fatturato e degli utili, il numero di visitatori, lo scontrino medio, ecc. La banca vorrà vedere che avete imparato dalla prima sede e che potete riprodurre la ricetta del successo.

   • Suggerimento: Rivolgetevi alla vostra banca o a un esperto di finanziamenti in una fase iniziale e fatevi consigliare i prestiti più adatti. Potrebbero esistere programmi speciali per espansione aziendale per le PMI. Mettete in ordine tutti i vostri documenti (bilanci annuali, analisi aziendali): la professionalità crea fiducia nei confronti dei finanziatori.

4. Controllare le sovvenzioni e i sussidi: In Germania esistono diversi programmi di sovvenzione programmi di finanziamentoche possono aiutarvi nel finanziamento. Per esempio, informatevi sui programmi offerti dalla Banca KfW (Kreditanstalt für Wiederaufbau) - offre prestiti promozionali per le piccole e medie imprese, che spesso offrono tassi di interesse migliori. Anche le banche di sviluppo regionale o le organizzazioni per lo sviluppo delle imprese (ad esempio a livello statale) sostengono le espansioni, attraverso prestiti a basso tasso di interesse, garanzie per assicurare i prestiti bancari o persino sovvenzioni per determinati investimenti (come le misure di efficienza energetica per le ristrutturazioni o la creazione di posti di lavoro in alcune regioni). La IHK (Camera dell'Industria e del Commercio) o la vostra banca possono aiutarvi a trovare i finanziamenti adatti. sovvenzioni aiuto. Sebbene la classica sovvenzione per l'avviamento sia disponibile principalmente per la prima creazione di un'impresa, sono disponibili anche finanziamenti per la crescita e il consolidamento di un'impresa esistente. Vale la pena di fare qualche ricerca in merito o di consultare un consulente.

   • Suggerimento: Chiedete alla vostra Camera di Commercio e dell'Industria le giornate di consulenza sui finanziamenti o utilizzate i portali online come il database dei finanziamenti KfW. A volte ci sono anche banche di garanzia degli Stati federali possono essere d'aiuto se non avete garanzie per un prestito - possono garantire parte del prestito alla banca.

5. Altre opzioni di finanziamento: Se la banca e le sovvenzioni non coprono l'intero fabbisogno, pensate in modo creativo: forse ci sono investitori nella vostra cerchia di amici. investitori nella vostra cerchia di amici o familiari che credono nel vostro progetto e vorrebbero partecipare, ma assicuratevi di avere accordi contrattuali chiari per tenere separati amicizia e affari. Inoltre il crowdfunding può essere un'opzione, a seconda del concetto: Se, ad esempio, avete in mente qualcosa di speciale per la vostra seconda sede (un concetto innovativo di gelato, un caffè con un valore sociale aggiunto, ecc.), una campagna di crowdfunding potrebbe raccogliere fondi e avere effetti di marketing. Tuttavia, il crowdfunding richiede un grande sforzo in termini di preparazione e comunicazione e non c'è alcuna garanzia che venga raccolto abbastanza denaro.

Ricordate: Non sottovalutate mai il costo finanziario dell'espansione. Si è tentati di credere che il secondo negozio raddoppierà i profitti: in realtà, spesso i costi aumentano immediatamente, ma le vendite devono prima crescere. Quindi, andate sul sicuro e fate una pianificazione un po' più prudente. Una solida base finanziaria vi toglierà la pressione nella fase di avvio del nuovo negozio e vi permetterà di dormire sonni più tranquilli.

Assunzione e gestione del personale

Un buon personale è fondamentale in ogni gelateria: un gelato delizioso da solo non basta se il servizio è poco cortese o i processi sono caotici. Con una seconda filiale, il fabbisogno di personale aumenta notevolmente. Dovrete trovare nuovi dipendenti, eventualmente riorganizzare il team esistente e in generale ampliare il vostro ruolo di datore di lavoro.

Pianificazione del personale

Pianificate fin dall'inizio quali posizioni posizioni che devono essere occupate nella nuova filiale. Avete bisogno di personale aggiuntivo al banco, di personale di servizio per la terrazza, di gelatai in cucina, forse di qualcuno per il back office o per la contabilità, perché ci sono più documenti? Solo un manager in loco (direttore della filiale) vale la pena di prendere in considerazione, come già detto, in modo da non dover essere in due posti contemporaneamente. Considerate anche se volete trasferire i dipendenti della prima filiale nella nuova sede in modo temporaneo o permanente. A volte ha senso assegnare un collega esperto alla seconda filiale per le prime settimane, in modo da addestrare i nuovi dipendenti ai vostri standard. i vostri standard ai vostri standard. Tuttavia, chiarite questo aspetto in modo trasparente con tutte le persone coinvolte, in modo che nessuno si senta frustrato (ad esempio perché avrebbe preferito rimanere con il vecchio team).

Assunzione di nuovi dipendenti

Avviare il reclutamento Il più presto possibile, idealmente durante la fase di costruzione o di ristrutturazione del nuovo bar. Trovare persone valide può richiedere tempo, soprattutto nel settore della ristorazione, dove in molti luoghi c'è carenza di personale qualificato. Utilizzate diversi canali per reclutare personale: annunci di lavoro tradizionali (giornali locali, portali di lavoro online), avvisi nelle vetrine dei negozi ("Stiamo assumendo - cerchiamo personale per la nostra nuova gelateria!"), post sui social media e, soprattutto, reti personali. Magari conoscete studenti precari che conoscono qualcuno in cerca di lavoro, oppure potete chiedere ai dipendenti esistenti se hanno amici/conoscenti con esperienza nella ristorazione. Anche una giornata informativa o un piccolo evento di reclutamento nella gelateria esistente possono essere interessanti: Gli interessati possono provare il vostro gelato e scoprire di più sul lavoro e su di voi come capo.

La qualità prima della velocità

Attenzione agli errore tipicoassumere il personale all'ultimo minuto e sotto pressione. È comprensibile che vogliate occupare rapidamente le posizioni in modo che la nuova filiale possa essere avviata immediatamente. Ma ricordate: Personale poco qualificato o non motivato rovineranno rapidamente la vostra reputazione, soprattutto in una nuova sede dove dovete ancora conquistare i clienti abituali. Prendete tempo per i colloqui e il lavoro di prova. Non limitatevi a verificare le conoscenze specialistiche del personale (sa servire i gelati, preparare i frullati, fare il cassiere, ecc. competenze trasversaliLa persona si adatta al team, è amichevole, sa approcciare le persone? Nelle prime settimane è meglio lavorare con un team leggermente sotto organico che si impegna al massimo, piuttosto che con un team al completo, alcuni dei quali sono inaffidabili o inadatti.

 

Gestione del personale a distanza

Due filiali significa che il capo non può essere sempre presente ovunque. Questo richiede fiducia e una buona gestione del personale. Assicuratevi che ogni dipendente conosca i propri compiti e le responsabilità precisamente. Stabilire una cultura aziendaleche venga praticata in entrambe le sedi: ad esempio, "Ogni cliente viene accolto con un sorriso" o "La pulizia e l'igiene hanno la massima priorità". Dovete esemplificare questi valori e comunicarli continuamente. Può essere utile, riunioni di squadra con tutti i dipendenti di entrambi i negozi, magari con cadenza mensile o in occasioni speciali (ad esempio l'inizio della stagione in primavera), per creare un senso di comunità piuttosto che una mentalità da "negozio A contro negozio B". Se la distanza è notevole, può essere utile anche una riunione digitale.

 

Formazione continua e motivazione

Offrite ai vostri dipendenti opportunità di sviluppo. Magari uno dei venditori di gelati può diventare supervisore del turno o un dipendente può occuparsi del supporto dei social media per entrambe le filiali: opportunità come queste fidelizzano le persone valide. Lodate e riconoscete le buone prestazioni, in egual misura in ogni filiale, in modo che nessuno si senta svantaggiato. Infine, ma non meno importante: pianificate un numero sufficiente di riserve di personale riserve. Gestire entrambi i caffè in parallelo significa anche essere in grado di coprire le doppie assenze, ad esempio se qualcuno è malato nella filiale 1 e allo stesso tempo qualcuno è in vacanza nella filiale 2. A pianificazione lungimirante dei turni di lavoro vale tanto oro quanto pesa, per evitare di dover fare doppi turni sette giorni su sette.

 

Compiti amministrativi

Ricordate di soddisfare tutti i requisiti legali come datore di lavoro soprattutto quando la vostra forza lavoro cresce. Questo include l'assicurazione che ogni nuovo dipendente sia correttamente correttamente con l'ufficio delle imposte e gli enti di previdenza sociale (assicurazione sanitaria, previdenziale, ecc.), di stipulare contratti di lavoro scritti e di (assicurazione sanitaria, assicurazione pensionistica, ecc.), di stipulare contratti di lavoro scritti e di stabilire l'orario di lavoro. orario di lavoro (le leggi sull'orario di lavoro e le regole sulle pause sono particolarmente importanti nel settore della ristorazione). Assicuratevi di rispettare il salario minimo (e di pagare una maggiorazione per le domeniche e i giorni festivi, se applicabile). Con l'aumento del personale si possono raggiungere nuove soglie, ad esempio a partire da un certo numero di dipendenti è necessario stipulare un'assicurazione contro gli infortuni (associazione per la responsabilità civile dei datori di lavoro), cosa che probabilmente già avviene per la prima filiale. Rivolgetevi al vostro consulente fiscale o a uno specialista per assicurarvi che tutto funzioni correttamente in termini di contabilità dei salari, imposte sul reddito e contributi sociali. Non c'è niente di peggio che trovarsi nei guai con le autorità nel bel mezzo della fase di espansione a causa di mancate registrazioni o pagamenti arretrati.

 

Suggerimento: Nel settore della ristorazione c'è spesso un elevato turnover. Per questo motivo, è bene essere sempre alla ricerca di talenti e tenere in archivio le candidature che non servono immediatamente. Non fa mai male avere un piccolo cuscinetto di personale temporaneo che possa intervenire. E ricordate: i dipendenti felici restano più a lungo, quindi create un ambiente di lavoro piacevole, pagate equamente e trattate il vostro team con riconoscenza. In questo modo i dipendenti diranno ai loro amici che è bello lavorare per voi e avrete meno problemi a coprire i posti vacanti in futuro.

 

Requisiti legali e fiscali

Anche se sembra arido: la burocrazia non va dimenticata quando ci si espande. In Germania esistono chiare linee guida su ciò che deve essere fatto dal punto di vista legale e fiscale quando si apre una nuova filiale. Ecco una panoramica di ciò che si deve tenere presente:

Registrazione dell'azienda e forma giuridica

È necessario registrare ogni nuovo stabilimento commerciale presso l ufficio commerciale registro. Se la seconda filiale si trova nella stessa città della prima, è necessaria una notifica di estensione dell'attività esistente. Se si trova in una città o in un comune diverso, è necessario registrarvi un'attività commerciale per una filiale o stabile organizzazione in tale sede. Sembra complicato, ma in pratica significa che si registra che l'azienda esistente è ora operativa anche a un nuovo indirizzo. Se siete iscritti nel registro delle imprese (ad esempio, come GmbH o società commerciale registrata), la nuova filiale potrebbe dover essere iscritta anche come succursale. Il vostro consulente fiscale o la Camera di Commercio e dell'Industria possono dirvi esattamente quali passi sono necessari per la vostra forma giuridica.

Licenza di ristorante e condizioni

Se la gelateria viene gestita esclusivamente come gelateria con bevande analcoliche, non è necessaria la classica licenza di ristorante. Tuttavia, non appena vengono serviti alcolici (ad esempio (ad esempio un bicchierino di Amaretto con il gelato agli spaghetti o lo spumante nell'Aperol Spritz sulla terrazza estiva), avrete bisogno di una licenza di ristorazione. licenza di ristorazione per la nuova sede. Dovrete richiederla al comune, spesso insieme a un certificato di buona condotta e a un certificato di nulla osta dell'ufficio delle imposte. Chiarite anche aspetti quali: È consentito allestire posti a sedere all'aperto (spesso è necessaria un'autorizzazione speciale per l'uso del marciapiede)? Il negozio soddisfa i requisiti requisiti strutturali (vie di fuga, servizi igienici per i clienti, accesso per i disabili se necessario)? La maggior parte di questi aspetti sono già stati esaminati con il primo negozio, ma non dimenticate che vengono rivalutati per ogni sede. Le norme igieniche in particolare (igiene degli alimenti, catene del freddo, piani di pulizia) e la gestione degli allergeni ecc. devono essere garantite anche nel nuovo negozio. autorità sanitarie spesso passa poco dopo l'apertura. Preparatevi a questo con una cucina pulitissima, una documentazione igienica e personale formato.

Registrazione fiscale

Assicuratevi di informare anche il vostro ufficio delle imposte dell'apertura della seconda filiale. Di solito ciò avviene automaticamente tramite la registrazione dell'azienda: l'ufficio delle imposte ne verrà a conoscenza e la assegnerà al conto fiscale esistente. Di solito rimane una società (a meno che non abbiate deliberatamente creato una società separata per la filiale, cosa insolita per un'espansione singola). Tuttavia, il numero di stabile organizzazione o se pagate l'imposta sul reddito dei dipendenti, avrete bisogno di un ulteriore numero di stabile organizzazione per la nuova sede al momento della registrazione dell'imposta sul reddito. Il vostro consulente fiscale dovrà adeguare la contabilità mensile in modo che le vendite e le spese siano riconosciute per ogni filiale. Inoltre: se in precedenza eravate un piccolo imprenditore (non si riconosceva l'IVA perché il fatturato dell'anno precedente era inferiore a 22.000 euro), con due filiali questa situazione diventerà quasi certamente obsoleta: si supererà il limite di fatturato. Preparatevi quindi al fatto che ora dovrete l'imposta sulle vendite e pagarla all'ufficio delle imposte, se non è già così. Pianificate i prezzi e i calcoli di conseguenza, in modo da non avere sorprese.

Obblighi contabili e di registrazione

Due filiali significano più prenotazioni, più incassi, più chiusure di cassa. Il rischio di commettere errori nella frenesia o di perdere le tracce è maggiore. È meglio impostare una struttura contabile pulita fin dall'inizio. fin dall'inizio. Ciò significa, ad esempio, che Ogni sede tiene il proprio libro cassa, in modo che le entrate siano documentate separatamente. Conservate le fatture degli acquisti separatamente per ogni filiale (o almeno annotate per quale filiale è stato effettuato l'acquisto). In questo modo si può vedere esattamente l'andamento di ogni filiale alla fine dell'anno e, in caso di domande da parte dell'ufficio delle imposte, tutto è ben separato. È anche possibile che la vostra azienda con due filiali superi determinate soglie (ad esempio 600.000 euro di fatturato o 60.000 euro di profitto all'anno), oltre le quali la contabilità a doppia entrata e la contabilità di bilancio diventano obbligatorie se in precedenza, in qualità di piccolo commerciante, avete preparato solo una dichiarazione delle entrate e delle uscite. Anche in questo caso, chiedete consiglio a un consulente fiscale, in modo da poter passare alla contabilità in tempo, se necessario. Potrebbe anche essere opportuno passare volontariamente a una contabilità più professionale per avere un migliore controllo.

Imposte e dazi commerciali

Più fatturato può anche significare più imposte sul commercio. L'imposta sul commercio viene riscossa da ogni comune in cui avete uno stabilimento commerciale. Se le vostre filiali sono situate in città diverse, alla fine dell'anno i vostri profitti saranno suddivisi in modo proporzionale (ciò avviene automaticamente nell'accertamento fiscale in base ad alcune cifre chiave, come il personale e il fatturato per filiale). Non è necessario farlo manualmente, ma sappiate che con una seconda filiale sarete soggetti a imposte anche in un secondo comune. Pertanto, è bene tenere da parte le riserve per il pagamento delle imposte, soprattutto se si prevede un aumento dei profitti.

Assicurazioni e contratti

Controllare tutte le assicurazioni e adeguarle di conseguenza: L'assicurazione di responsabilità civile deve essere estesa alla nuova sede (in modo che i danni siano coperti anche lì, ad esempio se un ospite cade o si scotta con il caffè bollente). Se avete un'assicurazione sul contenuto dell'inventario (contro furto con scasso, incendio, danni causati dall'acqua), registrate la nuova sede con l'inventario in modo che sia assicurato anche lì. Avrete inoltre bisogno di contratti/abbonamenti separati per ogni negozio: ad esempio, per lo smaltimento dei rifiuti, le tasse GEMA (se suonate musica nel bar), la connessione telefonica/internet, i contratti di manutenzione per le macchine da caffè o i banchi dei gelati, ecc. Assicuratevi che elettricità, acqua e internet siano disponibili e che tutti i contratti siano in vigore il giorno X dell'apertura.

 

Suggerimento: I requisiti legali sembrano opprimenti, ma non dovete affrontarli da soli. Utilizzate il supporto di espertiUn colloquio con un consulente d'impresa o di start-up può aiutarvi a non trascurare nulla di importante. La Camera di Commercio e dell'Industria spesso fornisce liste di controllo per la creazione di filiali o consigli sulle licenze. Un buon consulente fiscale vale oro durante la fase di crescita: può anche ottimizzare la vostra situazione fiscale (ad esempio, programmando gli investimenti in modo da sfruttare al meglio gli ammortamenti o valutando se sia opportuno convertire la società in una forma giuridica diversa, come una GmbH, per limitare la responsabilità). All'inizio possono sembrare costi aggiuntivi, ma correggere gli errori o pagare le sanzioni per le omissioni sarebbe molto più costoso.

 

Organizzazione e processi per più sedi

Avere due sedi cambia il modo in cui dovete gestire la vostra attività. Come proprietario di un'unica gelateria, probabilmente potevate tenere sotto controllo molte cose da soli: Eravate sul posto, controllavate la cassa, formavate il personale, magari preparavate voi stessi il gelato e vi occupavate dei clienti. Con diverse sedi è organizzazione organizzazione è la parola magica: bisogna creare processi che funzionino anche se non si può essere ovunque contemporaneamente.

Nuovi ruoli e responsabilità

Pensate a come potete gestione dei compiti distribuire. Potete (o volete) continuare a essere in una filiale ogni giorno? Probabilmente non nella stessa misura di prima. Molti proprietari di gelaterie in espansione decidono di avere un responsabile in ogni filiale. responsabile di filiale in ogni punto vendita: una persona di fiducia che si assuma la responsabilità in loco quando voi siete assenti. Può trattarsi di un dipendente di lunga data del primo locale, che viene promosso, o di un nuovo dipendente esperto che viene assunto appositamente per gestire la sede. È importante che questa persona condivida i vostri valori e possa prendere decisioni a vostro favore. Dovrete imparare a delegare i compitiDall'ordine alla pianificazione del personale, fino al controllo della qualità in loco. All'inizio potrebbe essere necessario un certo sforzo per passare le responsabilità, ma è essenziale se si vuole gestire con successo entrambi i negozi.

Comunicazione e coordinamento

Stabilite canali di comunicazione chiari tra voi e le due sedi. Organizzate regolarmente incontri regolari - di persona, per telefono o in videochiamata, per assicurarvi di essere informati su tutto ciò che è importante. Ad esempio, potreste richiedere rapporti settimanali sulla situazione di ciascun negozio: Come sono andate le vendite, ci sono stati problemi con le attrezzature, quali gusti di gelato sono andati bene, dove ci sono colli di bottiglia o problemi con i dipendenti? Allo stesso tempo, dovreste trasmettere novità, promozioni o cambiamenti a livello centrale a entrambi i team, in modo che tutti siano sulla stessa lunghezza d'onda. Magari create un gruppo di gruppo di chat o una bacheca digitale in cui condividere rapidamente le informazioni (ad esempio, sostituzione delle ferie, piani dei turni, nuove ricette). Una comunicazione trasparente previene i malintesi e dà ai dipendenti un senso di sicurezza.

Processi standardizzati

Ciò che funziona bene nel ramo 1 dovrebbe funzionare anche nel ramo 2 - in altre parole, standardizzare i processi. Creare liste di controllo e linee guida per i processi quotidiani: apertura e chiusura del negozio, pulizia, preparazione di coppe di gelato, servizio al banco, gestione dei reclami, ecc. Ogni dipendente deve sapere come come si gestiscono le cose in gelateria, indipendentemente dal luogo in cui si trovano. Se nella nuova filiale i clienti hanno la stessa esperienza positiva che hanno avuto nella prima, avete fatto bene. La standardizzazione dei processi aiuta anche i nuovi dipendenti a orientarsi più rapidamente e facilita il monitoraggio, in quanto si hanno degli obiettivi da misurare.

Assistenza tecnica

Utilizzare gli strumenti digitali per ottimizzare le operazioni in tutte le sedi gestire le operazioni tra le varie sedi. A sistema di cassa comune o un sistema di gestione delle merci può aiutare, ad esempio, a tenere traccia dei dati di vendita di entrambe le filiali in tempo reale e a monitorare i livelli delle scorte. In questo modo è possibile vedere, ad esempio, quale gusto di gelato è più richiesto e regolare la produzione o gli ordini di conseguenza. Il sistema contabilità può anche essere impostata in modo da avere analisi separate per ogni filiale (per vedere la redditività di ogni sede), ma tutto viene comunque consolidato in un unico software. I moderni sistemi POS offrono spesso soluzioni cloud che consentono di controllare il fatturato giornaliero di ogni negozio tramite smartphone, in modo da tenere sotto controllo il negozio da remoto. Per la pianificazione del personale esiste un software che coordina gli orari dei turni per più sedi ed evita le sovrapposizioni di ferie. Questi strumenti possono costare un po', ma vi fanno risparmiare tempo e nervi e riducono gli errori se non potete più essere presenti ad ogni processo.

Logistica e acquisti

Con due negozi, si pone il problema di come produzione di gelato e logistica delle merci organizzata. Continuerete a produrre tutto il gelato nella prima filiale e a consegnarlo quotidianamente alla seconda? Oppure ogni filiale avrà la sua piccola cucina per i gelati? Entrambe le opzioni possono funzionare: A produzione centralizzata (ad esempio, nella filiale principale o in una sala di produzione separata) ha il vantaggio di mantenere la qualità costante e di produrre quantità maggiori in modo più efficiente. Inoltre, è possibile che si debbano acquistare costose macchine specializzate solo una volta e non due. Tuttavia, è necessario prevedere dei percorsi di trasporto (si pensi ai trasportatori refrigerati adatti e alle condizioni igieniche durante il trasporto). A produzione decentrata in ogni filiale offre la massima freschezza in loco e l'indipendenza - ma è necessario personale e attrezzature addestrate in entrambe le sedi, e la ricetta deve essere meticolosamente implementata allo stesso modo in modo che il gelato abbia lo stesso sapore. Decidete in base alle dimensioni della vostra attività e alle competenze del vostro personale. Alcune gelaterie, ad esempio, preparano la miscela di base per il gelato a livello centrale e la fanno maturare lì, per poi aggiungere gli ingredienti e congelare il gelato nella filiale. Lo stesso vale per Acquisto di prodottiPotete considerare entrambe le filiali insieme, ordinare al fornitore quantità maggiori (sconti sui volumi!) e poi dividerle. In questo caso è utile disporre di un sistema che mostri i livelli di scorte e il fabbisogno, in modo che una filiale non rimanga senza cialde in piena estate e l'altra abbia troppi contenitori di gelato in magazzino.

Suggerimento: Effettuate una sorta di "prova" prima dell'apertura ufficiale della seconda filiale. Esaminate i processi con il vostro team principale, testate l'interazione, magari fate giocare i familiari o gli amici come "clienti" per un giorno di prova. Questo vi consentirà di identificare ed eliminare i colli di bottiglia nell'organizzazione prima che i clienti reali entrino nel negozio. Questa prova generale vi darà anche la certezza che tutto funzionerà, anche se dovrete fare la spola tra i due negozi il giorno dell'inaugurazione.

Sistematizzazione e scalabilità: stabilire processi e standard

Una gelateria di successo vive di qualità e riconoscibilità: i vostri clienti probabilmente amano alcuni gusti, l'atmosfera, magari un elemento decorativo speciale o semplicemente il tono amichevole del vostro team. Se ora vi state espandendo, questi fattori di successo devono essere trasferirli sistematicamentein modo che il vostro concetto scalabile diventi scalabile. Immaginate che un giorno non abbiate solo due, ma dieci filiali: cosa bisognerà organizzare e come? Pensate a questo, anche se per ora si tratta "solo" del numero due.

Processi di documentazione

Prendete il tempo necessario per scrivere e standardizzare tutti i processi importanti della vostra azienda. Creare un manuale operativo o almeno istruzioni individuali per i processi principali. Ad esempio: Come viene prodotto esattamente il gelato (ricette con specifiche di quantità, tempi di produzione, stoccaggio)? Come vengono conservati i waffle, con quale frequenza li preparate freschi (se li offrite)? Come viene effettuata la contabilità giornaliera e cosa succede alle entrate (bonifici bancari, cassaforte, ecc.)? Quali sono le fasi dell'apertura mattutina (accensione delle macchine, rotazione dei campioni di gelato per verificare la consistenza, pulizia dei tavoli...) e della chiusura serale (chiusura, controllo della cella frigorifera, conteggio della cassa)? Più questi processi sono definiti con chiarezza, più è facile che altri subentrino e più l'attività si svolge in modo uniforme, quasi come un franchising. franchisingse non fosse che si tratta delle vostre filiali. Questo non significa che tutto debba essere rigido e inflessibile; naturalmente ci saranno delle differenze (ogni negozio può avere un pubblico diverso e orari di punta diversi, per esempio). Ma il DNA della vostra gelateria dovrebbe essere evidente ovunque.

 

Formazione e familiarizzazione

Utilizzare la documentazione dei processi per formare i nuovi dipendenti. familiarizzare. Effettuare una formazione intensiva nella fase iniziale della seconda filiale: Fate in modo che il vostro nuovo team - idealmente con l'aiuto di persone esperte della filiale 1 - si eserciti sugli standard. Come viene decorata la coppa di gelato? Quali frasi di saluto e di commiato si usano? Come si gestiscono i reclami o le richieste speciali? Quando un nuovo collaboratore entra a far parte della filiale, deve poter visitare anche l'altra filiale per vedere il "quadro generale". Un onboarding sistematico assicura che ogni dipendente diventi rapidamente produttivo e sappia cosa ci si aspetta da lui, cosa ci si aspetta da loro.

 

Qualità e gamma standardizzate

Pensate alla misura in cui l'assortimento e i prezzi assortimento e i prezzi devono essere gli stessi in entrambi i negozi. Di solito è consigliabile avere un assortimento standardizzato In questo modo, i clienti abituali riconosceranno immediatamente la loro varietà preferita o la tazza tipica, indipendentemente dalla filiale in cui si trovano. Non dovrebbero esserci differenze di prezzo per evitare confusione o addirittura fastidio ("Perché la coppa di spaghetti costa 50 centesimi in più nel distretto X rispetto al distretto Y?"). Se ci sono caratteristiche specifiche del luogo (ad esempio, la nuova filiale ha meno spazio, quindi ci sono meno gusti di gelato offerti contemporaneamente, o si trova in un quartiere commerciale dove ci sono più clienti di caffè e snack al mattino), allora integrate queste differenze nel vostro concetto, ma senza perdere l'essenza del marchio. Magari introducete una nuova nuova coppa di gelato che si adatta al pubblico del luogo - potete farlo, ma assicuratevi che si adatti al vostro marchio nel suo complesso. Il marchio della vostra gelateria deve essere riconoscibile riconoscibile: dal logo all'abbigliamento del personale, fino all'aspetto delle coppe di gelato. Questo crea fiducia nei clienti e facilita il marketing (ad esempio, potete usare lo stesso materiale pubblicitario per entrambe le filiali, perché tutto ha un aspetto coerente).

 

Strutture scalabili

Pensate sempre un passo avanti: Se questo secondo ramo va bene, anche un terzo sarebbe teoricamente fattibile? Anche se non si hanno piani concreti, questo modo di pensare aiuta, strutture professionali strutture. Ad esempio, potreste creare una piccola "sede centrale" - che nel vostro caso potrebbe essere semplicemente il vostro ufficio - dalla quale vengono gestiti i compiti centrali: Contabilità, amministrazione del personale, acquisti centralizzati, campagne di marketing. In questo modo, si sollevano le singole filiali dal lavoro amministrativo e queste possono concentrarsi sulle loro attività quotidiane. Alcune cose possono anche essere esternalizzate, come la contabilità dei salari a un ufficio fiscale o la ricetta di base del gelato a un fornitore che vi fornisce la miscela per il gelato, che poi voi "raffinate". Pensate a quali compiti dovete moltiplicare e dove è possibile creare sinergie. Una misura semplice è, ad esempio una sede di magazzino condivisa (se le filiali sono vicine) o almeno ordini di consegna comuni: la gestione è più semplice se ogni filiale non deve gestire tutto separatamente.

 

Controllo e feedback

Costruire un semplice sistema di cifre chiave per confrontare e gestire le prestazioni dei negozi. All'inizio può essere semplice: il fatturato giornaliero, il numero di gelati venduti al giorno, il rapporto tra costo della merce (quanto viene acquistata in percentuale rispetto al fatturato), il rapporto tra costi del personale, forse la soddisfazione dei clienti (ad esempio attraverso recensioni online o schede di feedback). Osservando regolarmente questi dati, è possibile riconoscere tempestivamente se qualcosa non va. Ad esempio, se la filiale 2 ha un costo del venduto molto più alto della filiale 1, è possibile che ci sia qualcosa che non va nel processo (più perdite, porzioni troppo grandi, ecc.). Gli standard possono aiutarvi in questo caso: Se entrambi i negozi hanno la stessa ricetta e la stessa dimensione delle porzioni, queste cifre chiave dovrebbero essere simili - le deviazioni indicano dove è necessario apportare modifiche.

 

Suggerimento: Rimanere flessibili e aperti ai miglioramenti. A volte si scopre che un processo che si è svolto per anni nel ramo 1 è stato ottimizzato nel ramo 2 (magari un nuovo dipendente ha avuto un'idea geniale). Scalabilità non significa rimanere ostinatamente fedeli al vecchio, ma moltiplicare le buone idee. Quindi, tenete aperto l'orecchio per il vostro team: lasciate che siano loro a dare suggerimenti su come snellire i processi di lavoro o renderli più vicini ai clienti. Se la cosa ha senso, introducetela come nuovo standard in tutte le filiali filiali. Questo vi aiuterà a sviluppare continuamente la vostra azienda.

 

Strategie di marketing per il secondo ramo

Quando aprite la vostra seconda gelateria, potete sfruttare un grande vantaggio: avete già un un marchio e una base di clienti già esistente dalla sede 1. Dovete sfruttare questo slancio per il marketing della nuova sede. Allo stesso tempo, dovete attirare nuovi clienti nel nuovo ambiente. Ecco alcune strategie di marketing che hanno dimostrato la loro validità:

 

Farsi conoscere dai clienti esistenti

Informate i fan della vostra prima gelateria della nuova filiale. Utilizzate tutti i canaliche avete: un avviso o un volantino nel primo negozio ("Apriremo presto a XYZ - venite a trovarci!"), post sulle vostre pagine di social media (Facebook, Instagram) con aggiornamenti sulla nuova filiale, magari un conto alla rovescia per l'apertura. Avete una lista di e-mail o una trasmissione WhatsApp per i clienti? Inviate un annuncio amichevole. I vostri clienti esistenti sono i migliori ambasciatori: molti diffonderanno la notizia o magari verranno all'inaugurazione con gli amici. La pubblicità del passaparola è inestimabile nel mondo delle gelaterie, e i clienti abituali soddisfatti sono felici di raccomandarvi ad altri. Incoraggiateli a farlo, ad esempio dicendo: "Dite ai vostri amici di [nuova sede] che presto saremo lì anche noi!". Potreste anche distribuire piccoli buoni di apertura nella prima filiale ("Porta questo buono nella nuova filiale e ricevi una pallina gratis"): in questo modo invierete subito i clienti esistenti e li premierete. Tra l'altro, anche le nuove tendenze vi aiutano a farvi conoscere. Una buona panoramica è contenuta nel nostro riassunto delle ultime tendenze del gelato per il 2026.

 

Pubblicità locale intorno alla nuova sede

Non tutti gli abitanti del nuovo quartiere vi conoscono già, quindi dovete mostrare una presenza locale. Le misure classiche funzionano bene in questo caso: distribuire volantini nel quartiere, inserire un piccolo annuncio nella rivista o nel giornale del quartiere locale per l'inaugurazione. Un grande "Apriamo il ...". sul nuovo negozio (se strutturalmente possibile) attira l'attenzione in anticipo. Inoltre posta diretta nelle immediate vicinanze (un'offerta di apertura in tutte le cassette delle lettere del quartiere) può funzionare, soprattutto nelle zone residenziali. Preparate alcune offerte di apertura che suscitino curiosità, ad esempio "Ogni coppa di gelato agli spaghetti costa 1 euro in meno per l'apertura" o "Happy hour nella prima settimana: 2 palline al prezzo di 1 dalle 17 alle 18". Queste promozioni limitate nel tempo attirano inizialmente le persone che, se il gelato e il servizio sono convincenti, torneranno in seguito al prezzo normale. Potete trovare maggiori informazioni su come diventare un magnete per i clienti qui.

 

Evento di inaugurazione

Trasformare l'apertura stessa in un evento. Non è necessario che si tratti di un grande spettacolo, ma alcuni piccoli eventi attireranno l'attenzione. Ad esempio, si potrebbe avere un gelataio in carne e ossa (qualcuno che mescola il gelato fresco in una postazione mobile davanti al negozio), oppure distribuire campioni gratuiti dei nuovi gusti ai passanti. Forse una piccola band locale o un DJ suoneranno musica il giorno dell'inaugurazione per creare l'atmosfera. Palloncini colorati, decorazioni e un team raggiante con nuove magliette con il nome del negozio creano un'atmosfera accogliente. Carica stampa e blogger locali Molti giornali locali o portali online amano dare notizia di nuovi negozi in città, soprattutto se si tratta di qualcosa di speciale (ad esempio "Una nuova gelateria porta il gelato vegano di tendenza a XY" o simili). Preparate un piccolo comunicato stampa in cui presentate voi stessi e il vostro progetto e inviatelo alle redazioni locali qualche giorno prima dell'apertura. Con un po' di fortuna, il giorno dell'inaugurazione un fotografo si presenterà alla vostra porta o apparirà un bell'articolo, che vi darà un'immediata spinta pubblicitaria.

 

 

Social media e visibilità online

Utilizzate intensamente i social media per documentare la creazione del secondo ramo. Le persone amano Uno sguardo dietro le quinte. Ad esempio, postate immagini della ristrutturazione ("Oggi dipingiamo con il colore XY"), del primo assaggio di gelato nel nuovo banco, del team che si conosce, ecc. Questo costruisce l'attesa. Create delle voci su Google My Business o Google Maps per la nuova filiale, in modo che le persone possano trovarvi online, vedere gli orari di apertura e lasciare recensioni. Lo stesso vale per piattaforme come Yelp o TripAdvisor, se sono utilizzate nella vostra zona. Prima siete visibili online, meglio è. Instagram è ideale per le gelaterie: le belle foto delle creazioni di gelato fanno il giro del mondo. Potreste organizzare una piccola campagna come "Vinci una coppa di gelato gratis ogni mese per un anno!" in cui le persone condividono un determinato post di apertura o taggano gli amici. Questi concorsi possono aumentare la vostra portata per un breve periodo.

 

Marketing congiunto per entrambe le filiali

Dopo la fase iniziale, dovreste pensare in modo sinergico: ora avete due sedi - come potete usarle per il marketing? Ad esempio con una carta bollino o carta bonusvalida in entrambe le sedi ("Raccogli 10 palline in entrambe le gelaterie e ricevi la pallina successiva gratis"). In questo modo i clienti sentono di appartenere a tutta l'azienda, non solo alla sede A o B. È anche possibile effettuare promozioni stagionali in parallelo, in modo che ci sia una certa uniformità (ad esempio, la promozione estiva "Settimana della fragola" in entrambi i negozi). Se la nuova sede è più lontana, la pubblicità congiunta ha naturalmente un senso limitato - allora concentratevi su ciascuna sede. Ma come marchio, potete sempre rivolgervi a entrambe le sedi online ("Da oggi c'è il sorbetto al frutto della passione - venite nella filiale X o Y").

 

Suggerimento: Assicuratevi che la promessa di marketing corrisponda alla realtà. Se promettete che il super gelato vi aspetta nella nuova filiale, allora non deludete i clienti curiosi. Assicuratevi che il servizio, la pulizia e la qualità siano all'altezza, soprattutto nelle prime settimane - il miglior marketing è rappresentato da visitatori entusiasti che dicono ai loro amici: "La nuova gelateria è davvero fantastica, proprio come la prima!". Rispondete rapidamente ai feedback, soprattutto online: Ringraziate le recensioni positive e affrontate le critiche in modo costruttivo. Questo dimostra professionalità e attenzione al cliente, che oggi fa parte del marketing.

 

Errori tipici dell'espansione e come evitarli

Ogni espansione è un gioco di equilibri. Anche i ristoratori più esperti commettono errori quando crescono. Ecco alcuni insidie tipiche quando si apre una seconda filiale e consigli su come evitarli:

Errore 1: espansione frettolosa senza una sufficiente pianificazione

In preda all'euforia per il successo della prima filiale, alcune persone si precipitano troppo velocemente nella seconda. Forse avete già delle lunghe code e pensate: devo capitalizzare su questo. Ma senza una pianificazione accurata (dall'analisi della posizione al finanziamento), la seconda filiale diventa un rischio. Da evitare: Prendetevi il tempo necessario per un solido business plan e per la preparazione, anche se è difficile aspettare. È meglio pianificare qualche mese in più e pensare a tutto prima di firmare.

Errore 2: strozzature finanziarie dovute alla sottostima dei costi

I costi per il nuovo negozio sono spesso stimati in modo troppo ottimistico. Si dimenticano voci come le perdite di avviamento, il doppio magazzino o le ristrutturazioni necessarie. Evitare: Calcolare con un margine di sicurezza, come descritto sopra. Considerate anche: il vostro primo negozio può aiutarvi finanziariamente, se necessario, se il secondo richiede più tempo per diventare redditizio? Avere un piano B per il denaro (ad esempio una linea di credito in banca) se le cose si fanno difficili. E non lasciatevi abbagliare da una singola cifra (ad esempio, un affitto più basso): guardate sempre al conto totale.

Errore 3: posizione sbagliata per i motivi sbagliati

Un errore comune è quello di scegliere una sede solo perché è economica o disponibile, senza che sia davvero ideale. Oppure ci si espande in una località solo perché c'è spazio, ma non perché c'è la domanda. Da evitare: Basare la propria decisione esclusivamente sui risultati dell'analisi della sede. Per quanto il vostro istinto vi dica "fatelo!", ascoltate anche la vostra testa. In caso di dubbio, rifiutate una location non ottimale, anche se vi fa male, e continuate a cercare. Un negozio sbagliato può costarvi di più a lungo termine (per mancanza di vendite) di qualche mese di ricerca di quello giusto.

Errore 4: problemi di personale dovuti a un'assunzione affrettata o a un sovraccarico di lavoro

Lo abbiamo già detto: Il personale sbagliato o troppo scarso può danneggiare la vostra nuova filiale fin dall'inizio. Altrettanto fatale è il tentativo di gestire da soli entrambe le filiali a lungo termine senza aiuto: il burnout vi saluta. Da evitare: Assumere con attenzione e per tempo. Investite nella formazione. E delegare le responsabilità alle persone chiave. Dite addio all'idea di avere il 100% del controllo ovunque. Controllate invece indirettamente, attraverso una buona selezione dei manager e standard chiari. Fate anche attenzione a non bruciare il vostro team: se tutti sono costantemente sovraccarichi di lavoro, il servizio ne risentirà. È meglio programmare un dipendente temporaneo in più nei momenti di picco che lasciare il personale fisso dopo 3 mesi.

Errore 5: trascurare il primo ramo

A volte il "nuovo negozio" brilla così tanto che il proprietario vi dedica tutte le sue energie, perdendo di vista la vecchia filiale. I clienti abituali possono sentirsi trascurati, la qualità o il servizio possono diminuire se il personale migliore è stato portato via per l'apertura. Evitare: Creare un equilibrio. La vostra prima sede è la base del vostro successo, continuate a trattarla con la massima attenzione. Dividete la vostra presenza (ad esempio alternando i giorni feriali tra un negozio e l'altro) o fatevi sostituire da un familiare/partner, in modo che entrambi i negozi sentano la presenza di un capo. Comunicate apertamente ai clienti abituali della filiale 1 che vi state espandendo: molti capiranno, ma saranno comunque felici di vedere che la loro amata gelateria non sta improvvisamente peggiorando. Potreste anche ringraziare i clienti più fedeli della prima filiale con piccole promozioni (ad esempio una "settimana di ringraziamento") per dimostrare che continuano a essere importanti.

Errore 6: nessun adattamento dei processi - "business as usual".

Ciò che funziona in un negozio non funziona automaticamente in due senza adattamento. Esempio: prima si facevano gli ordini direttamente al fornitore per telefono, in modo flessibile a seconda della domanda. Con due negozi, questo diventa caotico se non si ha un ritmo fisso. Oppure organizzavate gli orari di apertura in base alle vostre sensazioni: ora avete bisogno di strutture fisse. Evitare: Riconoscere che l'espansione richiede un ripensamento richiede un ripensamento. Siate pronti a rivedere le vecchie abitudini. Forse è necessario introdurre riunioni di pianificazione, forse è necessario utilizzare un software dove prima era sufficiente la carta. Questa professionalizzazione non è un "mostro di burocrazia", ma vi aiuta a mantenere una visione d'insieme. Rendetevi conto che ora siete un imprenditore con due sedi, non più un combattente solitario. Questo richiede un po' più di disciplina nei processi.

Errore 7: forzare la crescita troppo rapidamente

Se due vanno bene, perché non tre, quattro...? Molti imprenditori in espansione vogliono crescere rapidamente e si spingono oltre. Da evitare: Date alla vostra seconda sede il tempo di affermarsi. Consolidate la vostra attività, imparate dai vostri errori e ottimizzate prima queste due sedi. Se prima o poi vorrete aggiungerne una terza, la seconda dovrà avere almeno un'intera stagione alle spalle (nel caso della gelateria: estate e inverno), in modo da sapere come sta andando. L'impazienza è pericolosa: è meglio crescere in modo sostenibile che avere cantieri in tre città.

Naturalmente ci sono altri errori possibili, ma questi sono tra i più comuni. La cosa importante è che gli errori possono capitare, basta imparare da essi e non ripeterli. Se vi rendete conto di questi punti, aumentate le possibilità di evitare molti ostacoli fin dall'inizio.

Esperienza e mentalità per una crescita di successo

Oltre a tutti i fattori di fatto - ubicazione, denaro, personale, processi - l'atteggiamento personale atteggiamento personale gioca un ruolo fondamentale per il successo dell'espansione. L'apertura di una seconda filiale non è solo un passo imprenditoriale, ma anche una tappa del vostro sviluppo come personalità imprenditoriale. Ecco alcune riflessioni sulla mentalità e sull'esperienza pratica:

 

 

Rimanere realisticamente ottimisti

Il fatto che stiate progettando una seconda filiale dimostra che siete ottimismo e grinta: è una buona cosa! Sapete già come gestire una gelateria di successo, quindi avete la fiducia necessaria per farlo di nuovo. Mantenete questo atteggiamento positivo perché vi porterà a superare le fasi difficili. Allo stesso tempo, mantenete realisticoNon tutto andrà alla perfezione fin dal primo giorno. Forse le vendite del nuovo negozio saranno inizialmente inferiori alle vostre aspettative, oppure si presenteranno problemi inaspettati (un dipendente chiave si licenzia, un progetto edilizio alle porte allontana i clienti, ecc.) È normale. Quindi non aspettatevi subito miracoli, ma pianificate con un tempo di avviodurante il quale dovrete essere pazienti. Se sapete che questi periodi di magra possono capitare, non vi faranno perdere la rotta. Tutte le grandi catene di gelaterie hanno iniziato con una seconda filiale e hanno sicuramente imparato la lezione - anche questo fa parte del gioco.

 

Volontà di apprendimento e capacità di adattamento

Avete imparato molto con la vostra prima gelateria, ma l'espansione vi insegnerà nuove lezioni. nuove lezioni lezioni. Siate pronti ad assumere nuovamente il ruolo di discenti. Potreste rendervi conto che il vostro stile di gestione deve essere adattato o che sono necessarie strategie di vendita diverse. Prendete sul serio il feedback di dipendenti e clienti e siate flessibileaffinare il vostro concetto. Gli imprenditori di successo sono caratterizzati dal fatto che non smettono mai di imparare. Leggete libri o blog sulla gestione della ristorazione, scambiate idee con altri proprietari di bar, fatevi consigliare da professionisti (ad esempio, ci sono consulenti esperti in gelateria o esperti del settore che potete consultare per un giorno). Questo Investire su se stessi vi aiuta a crescere mentalmente mentre crescete.

 

Mantenere la concentrazione e la passione

Quando avete aperto la vostra prima gelateria, sicuramente ci avete messo l'anima e il cuore: avete perfezionato ogni gusto, eravate felici di ogni buon incasso giornaliero e chiacchieravate con ogni cliente abituale. Quando si hanno diverse filiali, a volte il fuoco della passione soffocata dal carico di lavoro amministrativo. Improvvisamente ci si preoccupa più degli orari, delle questioni fiscali e del controllo che delle ricette di gelato e delle chiacchiere con i clienti. Cercate di trovare consapevolmente il tempo per ciò che amate della vostra attività. Magari programmate dei giorni fissi in cui state nell'area di produzione e create voi stessi nuovi gusti, oppure vi sedete deliberatamente in ogni filiale per un'ora nel pomeriggio e parlate con i clienti. Questo approccio concreto mantiene alta la felicità e i capi felici di solito hanno negozi più felici. Allo stesso tempo, imparate ad apprezzare l'aspetto amministrativo, vedendolo come uno strumento per realizzare la vostra visione. Se la contabilità vi stressa, ricordate: vi aiuta a capire dove state guadagnando o perdendo denaro, e questo è entusiasmante perché potete apportare modifiche.

 

Ottenere supporto

L'espansione non deve per forza essere solitaria. Costruite una rete di persone che vi sosterranno. Potrebbe trattarsi della vostra famiglia e dei vostri amici, che vi sostengono o che possono aiutarvi in negozio in caso di emergenza. D'altra parte, può essere anche di tipo lavorativo: conoscete altri ristoratori che hanno aperto delle filiali? Parlate con loro delle loro esperienze: molti saranno felici di condividere consigli e di evitarvi errori. Potrebbe essere utile avere un mentore che sia già un passo avanti. Non abbiate paura di coinvolgere anche i vostri dipendenti: Un direttore di negozio dedicato o un collaboratore di lunga data possono anche darvi un sostegno emotivo, aiutandovi ad affrontare le sfide insieme. Delegare non significa solo affidare il lavoro, ma anche dare fiducia: questo spesso crea un forte legame all'interno del team, che alla fine vi toglie la pressione.

 

Non date per scontati i clienti

Quando vi state espandendo, potreste pensare: "Ho capito, la gente ama il mio gelato, quindi saranno ovunque nel mio locale". Attenzione all'arroganza. La fedeltà dei clienti deve essere guadagnata più volte. Soprattutto nella nuova sede, non avete ancora la fedeltà, dovete guadagnarvela. E dovete coltivarla anche nella vecchia sede. La gratitudine e l'umiltà nei confronti dei clienti devono rimanere parte della vostra mentalità. Siate felici di ogni ospite, perché contribuisce a far sì che il vostro sogno di avere diverse filiali rimanga una realtà. Questa mentalità si ripercuote anche sul vostro team: Se il capo apprezza ogni cliente, di solito lo fanno anche i dipendenti.

 

Cultura dell'errore

Non tutto filerà liscio, e va bene così. L'importante è come come si affrontano gli errori. Se il ramo 2 si esaurisce all'inizio perché la pianificazione si è bloccata o una campagna di marketing fallisce, adottate un approccio sportivo: cosa posso imparare da questo? Sviluppare una cultura dell'errorein cui né voi né i vostri dipendenti avete paura di affrontare apertamente i problemi. Solo così è possibile reagire rapidamente e migliorare le cose. Una mentalità che vede gli errori come un'opportunità di miglioramento vi aiuterà a crescere continuamente, sia personalmente che professionalmente.

 

In conclusione: Godetevi il viaggio! L'apertura di una seconda filiale è una pietra miliare. È una grande sensazione essere orgogliosi di vedere come la vostra idea, un tempo piccola, sia ora diventata una mini-impresa con due pilastri. Celebrate i vostri successi, anche quelli più piccoli: sopravvivere alla prima settimana, la prima recensione positiva nella nuova sede, la prima volta che la filiale 2 è in attivo. Momenti come questi vi danno forza. Con il giusto mix di diligenza commerciale, capacità organizzative e una mentalità imprenditoriale appassionata, riuscirete a dominare l'espansione. Continuate a lavorare, abbiate fiducia nelle vostre capacità e in quelle dei vostri collaboratori: nulla potrà ostacolare la crescita della vostra attività di gelateria.

Come aprire con successo una filiale della propria gelateria

Aprire una seconda gelateria in Germania richiede pianificazione, perseveranza e coraggio. Ci sono numerosi aspetti da considerare, dalla scelta della sede ai finanziamenti e alla gestione del personale, ma tutte queste sfide possono essere superate se si adotta un approccio strutturato e ci si fa aiutare dove necessario. Non lasciatevi scoraggiare dalle battute d'arresto, ma crescete da esse. Dopo tutto, avete già dimostrato di poter gestire con successo una gelateria. Con questo bagaglio di esperienza alle spalle e la giusta mentalità per il futuro, riuscirete a far prosperare anche la vostra seconda attività. Con queste premesse, buona fortuna per la vostra espansione: che le palline di gelato superino il bancone in entrambe le sedi e che i nuovi clienti abituali imparino ad amare il vostro gelato! Ce la potete fare!

A proposito: con il nostro servizio di progettazione, siamo lieti di supportarvi fin dal primo pensiero di un secondo negozio. Basta mettersi in contatto con i nostri esperti di gelateria e saremo lieti di consigliarvi in dettaglio su tutti i punti sopra citati. Grazie all'esperienza maturata in centinaia di progetti realizzati , siamo in grado di fornirvi consigli e supporto per ogni sfida.

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