Cosa serve per aprire una gelateria?

Molte persone sognano di avviare una propria gelateria. Tuttavia, la maggior parte non riesce a realizzare il proprio sogno perché pensa di non avere le competenze giuste. Vi mostreremo cosa vi serve davvero per trasformare la vostra gelateria in una realtà.

Di cosa avete bisogno per aprire la vostra gelateria?

Per aprire una gelateria sono necessarie capacità imprenditoriali, passione per il gelato, licenza commerciale e risorse finanziarie sufficienti.

La cosa più importante da sapere in anticipo: peraprire una gelateria non è necessaria alcuna formazione in gastronomia o come specialista del gelato! Nei paragrafi che seguono, vi daremo alcuni consigli su ciò che dovreste considerare quando aprite la vostra gelateria. Quindi rimanete sintonizzati!

I requisiti più importanti per avviare una gelateria in proprio

Anche se l'esperienza in questi settori o la formazione nel settore commerciale costituiscono un grande vantaggio, probabilmente il prerequisito più importante per aprire una gelateria è la passione e l'amore per il gelato stesso.

Se volete fare il vostro gelato, dovreste sicuramente divertirvi a creare nuovi gusti e a preparare il processo di produzione. Se volete preparare il vostro gelato, dovrete passare molto tempo in cucina.

Lo sviluppo di ricette nuove o già esistenti può richiedere molto tempo, perché per ottenere un gelato cremoso e gustoso, gli ingredienti devono essere abbinati con precisione fino al grammo.

Ci sono anche molti dettagli da considerare durante il processo di produzione.

Naturalmente, dovreste anche avere una vena imprenditoriale, perché le vendite di gelato dovrebbero alla fine produrre un profitto.

Dovete essere disposti a investire molto tempo ed energia per avviare la vostra gelateria e anche a non lasciarvi scoraggiare dalla parte burocratica.

Dovete anche essere pronti a imparare molte cose nuove e a non lasciarvi scoraggiare dagli insuccessi. Anche il pensiero innovativo e flessibile è un grande vantaggio.

Quale concetto volete seguire?

Prima di tutto, è necessario un buon concetto per far sì che la gelateria si distingua dagli altri e possa affermarsi contro la concorrenza.

Un buon concetto può essere fondamentale per il successo della vostra gelateria e dovete adattarlo al vostro gruppo target.

Potete essere creativi e scegliere un tema particolare da incorporare nella vostra offerta e nel design della vostra gelateria. Forse c'è una storia dietro la fondazione della vostra gelateria? Potete prendere spunto da questo e dare alla vostra gelateria il vostro tocco personale.

Prima di fare il primo passo, dovreste anche pensare se volete aprire una gelateria fissa o se volete spostarvi in diverse località con un furgone o un camioncino dei gelati.

Vantaggi e svantaggi delle gelaterie mobili o fisse

All'inizio, bisogna pensare al tipo di gelateria che si vuole aprire.

Volete davvero una gelateria in senso tradizionale? Oppure volete percorrere le strade con un furgoncino dei gelati in stile vintage e visitare i luoghi più famosi?

Naturalmente, entrambe le opzioni presentano vantaggi e svantaggi.

Vantaggi di una gelateria mobile

Un furgone per gelati vi offre la mobilità necessaria per recarvi direttamente nei luoghi più frequentati, come i laghi balneari o altri luoghi di svago.

Si può anche essere prenotati per feste o eventi, si è sempre flessibili e non si deve pagare l'affitto se si acquista il gelato e non lo si vuole fare da soli.

Un altro vantaggio è che la vostra flessibilità vi permette di cambiare più facilmente quando c'è un'offerta stagionale. Se non volete usare il vostro camion del ghiaccio in inverno, potete semplicemente immagazzinarlo e non dovrete pagare l'affitto, ma al massimo una tassa per il parcheggio.

Svantaggi di una gelateria mobile

Uno svantaggio è che, se si vuole produrre il gelato da soli, è necessario affittare un locale. Naturalmente, ci sono anche altre spese, come quelle per il carburante, l'acquisto e la manutenzione del veicolo.

Inoltre, può essere piuttosto faticoso non rimanere mai nello stesso posto e spostarsi senza sosta da un hotspot all'altro.

La vostra flessibilità può anche essere uno svantaggio, perché non sapete mai cosa vi aspetta e spesso non è facile giudicare quando vale la pena lasciare un posto e andare in un altro.

A lungo andare, viaggiare può portare via molto tempo, senza che si riesca a generare un reddito durante questo periodo.

Vantaggi di una gelateria stazionaria

In una gelateria con un locale fisso e in affitto, è possibile sviluppare più facilmente le routine e imparare a valutare la clientela abbastanza rapidamente.

Siete locali, ma potete concentrarvi su una città o un distretto per raggiungere e coinvolgere le persone.

Potete anche guardare in anticipo il vostro quartiere, analizzare la vostra posizione e assicurarvi che la concorrenza sia la più bassa possibile per creare le condizioni migliori per la vostra attività.

Se volete produrre il vostro gelato, potete affittare direttamente i locali adatti, in modo da non dover percorrere lunghe distanze per trasportare il gelato.

Naturalmente, potrete anche stabilire orari di apertura fissi e quindi avere orari di lavoro regolamentati, il che rappresenta un grande vantaggio per i vostri dipendenti.

Svantaggi di una gelateria fissa

Gli svantaggi di una gelateria permanente sono senza dubbio i legami locali e la dipendenza dai clienti che passano di lì, oltre che dal tempo e dalle temperature. Un'estate piovosa può ridurre il fatturato se non si adegua l'offerta.

Inoltre, anche se i costi di gestione sono più bassi in inverno, bisogna comunque essere in grado di coprire le spese in qualche modo, per cui non è possibile limitare la propria offerta alla sola estate.

Dovete quindi pensare a qualcosa e modificare la vostra offerta per sopravvivere all'inverno senza perdite.

Questo può significare abbandonare la vostra passione per qualche mese e passare a bevande e cibi caldi o dolci.

Ma forse avete qualche idea creativa per poter guadagnare anche in inverno.

Una volta decisa la variante, potete iniziare a occuparvi della burocrazia.

Requisiti legali e burocrazia

Per poter avviare una gelateria è necessaria una licenza commerciale. È possibile richiederlo presso l'Ufficio licenze commerciali per essere iscritti nel registro del commercio.

Naturalmente, dovrete occuparvi anche del finanziamento della vostra gelateria. A tal fine, è necessario preparare in anticipo un business plan.

Cos'altro serve:

• Premesse: Dopo la registrazione presso l'Ufficio licenze commerciali, si può iniziare a cercare un immobile adatto.
• Dichiarazione di non opposizione e codice fiscale: entrambi devono essere richiesti all'ufficio delle imposte.
• Assicurazione: È meglio rivolgersi a dei professionisti.
• Recensioni sul contratto: Prima di firmare i contratti, è bene farli controllare da un avvocato per essere sicuri.
• Norme igieniche e orari di apertura: Informatevi sulle norme igieniche e sugli orari di apertura.
• Etichettatura degli additivi: Questi devono essere indicati sul menu.
• Licenza di ristorante: è necessario occuparsene solo se si desidera vendere gelati contenenti alcol.
• Divieto di fumo, tutela dei giovani, salute e sicurezza sul lavoro e protezione dal rumore: anche qui è necessario conoscere tutti i divieti e le regole più importanti.
• Richiesta all'ufficio del regolamento edilizio: se volete modificare o trasformare i vostri locali, dovete richiedere l'autorizzazione all'ufficio del regolamento edilizio.
• Materiale e attrezzature: se volete produrre il vostro gelato, dovete cercare le macchine giuste. Sono necessari anche frigoriferi e vaschette per i gelati, oltre ad altre attrezzature e all'arredamento della gelateria.
• Consigli da parte di professionisti e persone con esperienza: cercate il sostegno di persone che hanno già percorso un cammino simile.

Potete rivolgervi a esperti che si sono specializzati nell'assistenza ai fondatori di gelaterie e che vi assisteranno con la loro esperienza acquisita.