Quali sono le possibilità di aprire una piccola gelateria o un chiosco di gelati?

Se state pensando di aprire una gelateria in proprio da un po' di tempo, ma preferite iniziare con un'attività più piccola o semplicemente vendere gelati a margine, avete diverse opzioni.

Si può semplicemente iniziare con una piccola gelateria o un chiosco di gelati con vendita puramente to-go, il che comporta una serie di vantaggi.

Quali sono le opzioni per aprire una piccola gelateria o un chiosco di gelati?
Esistono diversi concetti per avviare una piccola gelateria. Si può avviare un negozio mobile con un furgone dei gelati o gestire uno stand dei gelati nei mercati, nelle feste o in alcuni giorni della settimana. Oppure si può aprire un chiosco di gelati senza posti a sedere e senza servizio e vendere solo il gelato da asporto.

Per gestire una piccola gelateria, un chiosco di gelati o una gelateria, esistono i concetti e le possibilità più diverse.

Potete dare libero sfogo alla vostra creatività e sperimentare diverse forme di stand mobili o piccole gelaterie fisse.

Perché una piccola gelateria?

Una gelateria o un chiosco di gelati di circa 50 metri quadrati è più facile da gestire all'inizio dell'attività e può diventare una calamita per i clienti nonostante le dimensioni ridotte.
Con una gelateria piccola si corrono meno rischi. Inoltre, è possibile espandere una piccola gelateria non appena ci si accorge che l'attività sta andando bene e che un locale più grande sarebbe vantaggioso.

Tuttavia, anche l'apertura di una piccola gelateria deve essere ben studiata e pianificata in anticipo. Se desiderate iniziare con la vendita mobile, abbiamo elencato tre concetti di seguito e vi spieghiamo quali vantaggi e svantaggi dovreste considerare prima di decidere un concetto.

Due concetti alternativi alla piccola gelateria stazionaria

1. attraversare l'area con un camioncino dei gelati

Volete iniziare in piccolo e non correre grossi rischi? Allora una gelateria mobile potrebbe essere l'idea giusta per voi. Tenete presente che di solito per una gelateria mobile è necessaria un'autorizzazione da parte delle autorità competenti. Potete iniziare con un piccolo capitale iniziale e non dovete preoccuparvi degli obblighi contrattuali relativi alle proprietà in affitto.

Le sfide da affrontare sono diverse, ma il rischio d'ingresso è notevolmente inferiore a quello che si corre investendo nell'avvio di una gelateria fissa.

Con un camioncino dei gelati siete mobili e potete adattarvi alle condizioni atmosferiche o ad altre circostanze, come eventi o celebrazioni.

Inoltre, i costi di manutenzione sono notevolmente inferiori, soprattutto se si acquista il gelato. Poiché il camioncino dei gelati è molto flessibile, può essere prenotato anche per feste o celebrazioni.

Se volete generare vendite anche in inverno, è molto più facile cambiare la vostra offerta e proporre snack invernali, biscotti, torte, cioccolata calda, tè o caffè adatti alle basse temperature.

Tuttavia, non si devono ignorare gli svantaggi, perché se si vuole produrre il proprio gelato, si dovrà ovviamente sistemare la cucina in locali fissi ed eventualmente affittare delle stanze per farlo.

Inoltre, i costi di gestione possono aumentare anche con un food truck, a seconda dei costi di viaggio e di carburante. Non vanno inoltre sottovalutate altre spese, come la manutenzione del veicolo e il parcheggio.

2. ragioni di una bancarella al mercato settimanale

Una bancarella al mercato settimanale è anche un ottimo modo per aprire una sorta di mini-gelateria. Potete prenotare una bancarella ai mercati settimanali, ma anche alla fiera, e testare se vi piace vendere gelati.

Potete anche chiedere di aprire il vostro stand in occasione di altri eventi. Anche in questo caso, i costi di gestione sono inferiori rispetto all'apertura di una gelateria con negozio.

Tuttavia, si dipende dagli eventi della propria zona e in caso di maltempo lo sforzo non varrebbe la pena. Tuttavia, vendere attraverso una bancarella è un buon modo per iniziare a fare esperienza e imparare a vendere. Collegatevi con i servizi di catering o i ristoranti. Per entrare nel business del gelato, potete iniziare vendendo le vostre creazioni artigianali a ristoranti e catering per promuovere il vostro gelato nella vostra zona.

Anche in questo caso è necessario disporre di locali per la produzione di gelato, il che comporta costi di gestione, anche se nettamente inferiori a quelli di una gelateria con un'ampia superficie di vendita.

Inoltre, questo secondo punto può essere perfettamente combinato con i due concetti precedenti.

Se decidete di aprire una piccola gelateria con un'area di vendita fissa, abbiamo riassunto alcuni consigli che dovreste tenere a mente al momento dell'allestimento.

Apertura di una piccola gelateria fissa o di un chiosco di gelati

I requisiti fondamentali di una gelateria

Le piccole gelaterie e i chioschi di gelati richiedono un design preciso al centimetro e una divisione dello spazio estremamente rigorosa. A differenza dei negozi più grandi e delle attività artigianali, hanno meno spazio di manovra e quindi meno possibilità di progettazione.

La perfetta integrazione delle diverse aree operative, vetrine dei gelati, cassa, banco e retrobanco della gelateria, è fondamentale per rendere fruibili e accoglienti le aree dedicate ai clienti.

Quali sono le soluzioni migliori per ottimizzare lo spazio e garantire un servizio ottimale?

L'attrezzatura minima per l'allestimento di una piccola gelateria

La superficie minima di una gelateria artigianale con servizio di asporto è di circa 50 metri quadrati, tenendo conto di un'area sufficientemente ampia per il laboratorio e il magazzino.

Oltre alla superficie, le caratteristiche più importanti dell'attrezzatura includono le macchine per la produzione di gelato - una macchina per gelato pura per la produzione di gelato nel processo a freddo, una macchina per gelato combinata con cuocitore e congelatore, o una macchina per gelato più un pastorizzatore, vetrine per gelato professionali o banchi per pozzetti, un abbattitore di temperatura e frigoriferi con temperatura più o meno elevata in cui vengono conservate le coppe di gelato e i prodotti refrigerati/congelati.

Per una consulenza completa sull'equipaggiamento e l'allestimento della gelateria, potete rivolgervi a professionisti esperti.

Perché, soprattutto in una piccola gelateria, i passaggi e i processi devono essere inclusi nella progettazione.

L'azienda Krä Eistechnik è specializzata nella progettazione di gelaterie di tutti i tipi e fornisce consulenza a gelatieri in erba come voi, ma anche a proprietari esperti di gelaterie quando ne progettano una nuova.

Per questo, Krä Eistechnik offre un'ampia gamma di vetrine professionali per il ghiaccio, banchi refrigerati, espositori per il ghiaccio e accessori. Krä copre ogni tipo di esigenza e offre anche uno speciale servizio di progettazione che permette di ottimizzare spazi grandi e piccoli e di fornire tutte le attrezzature necessarie.

Progettare una gelateria non è mai stato così facile, perché potete affidarvi all'esperienza pluriennale dei professionisti ed evitare tanti errori.

La creazione di gelaterie artigianali: una questione di design e tecnica

Dal punto di vista del design, la sfida per una piccola gelateria sta nei dettagli. Anche un locale minimale, con un bancone compatto e uno spazio limitato per il servizio e l'intrattenimento, può essere accattivante.

Probabilmente pensate che anche una semplice panchina con tavolini sia sufficiente per ricevere clienti, purché faccia parte di un progetto coerente.

Tuttavia, bisogna sempre tenere presente che la prima impressione conta e che si attireranno più facilmente i clienti con una gelateria moderna e dal design accattivante piuttosto che con una gelateria scarsamente attrezzata e con mobili usurati.

Per questo motivo, è meglio astenersi dal guardarsi intorno sulle piattaforme online dell'usato o su altri mercati dell'usato, perché ci si perde nella varietà di negozi appena lanciati e senza un'idea precisa.

È importante anche non scendere a compromessi sulla tecnologia utilizzata per presentare il gelato: La vetrina e il banco refrigerato non devono essere solo belli da vedere, ma devono anche garantire la massima funzionalità e la conservazione ottimale della qualità del prodotto, trasmettendo ai vostri clienti che non si bada a spese per soddisfare i vostri clienti.

Per tutto ciò che non è visibile alla clientela, l'aspetto può passare in secondo piano. Per questo motivo, se da un lato non si deve mai lesinare sugli arredi visibili del negozio, dall'altro una buona attrezzatura per la produzione di ghiaccio di seconda mano, controllata da un professionista, può essere molto utile all'inizio per risparmiare sul budget.

Un'offerta accattivante non deve contenere solo gelato

Anche in una piccola gelateria è possibile differenziare l'offerta per rivolgersi a diversi gruppi di clienti.

Offrire caffè, cappuccino o espresso oltre alle specialità di gelato è ormai probabilmente diffuso in ogni gelateria. Ma ci sono altri prodotti con cui è possibile attirare i clienti e aumentare il fatturato.

Se i metri quadrati disponibili lo consentono, è opportuno prevedere un banco per l'esposizione di cioccolatini e altri prodotti dolciari oltre alla vendita dei gelati.

Queste due categorie di prodotti possono essere offerte fianco a fianco nello stesso locale o alternate a seconda della stagione: un'opzione interessante per le gelaterie più piccole. Tra l'altro, esistono anche speciali "banchi quattro stagioni" che possono essere utilizzati per vendere gelati in estate e dolci e torte nella stagione fredda.

Per la stagione più fredda, potete pensare a offerte speciali e proporre gelati alla zucca o biscotti e bevande calde alla cannella da abbinare alla stagione autunnale o natalizia.

Idee su come rendere la vostra gelateria unica e distinguibile

• Rendete il vostro gelato Instagrammabile!

Impilate le coppe di gelato così in alto che i vostri ospiti non potranno fare a meno di scattare una foto per i social media. Trovate altri elementi che attirino l'attenzione nel vostro arredamento e che siano ben visibili sui social media.

Con l'aiuto di varie guarnizioni, potete anche rendere le vostre coppe di gelato o i vostri gelati in cialda così attraenti che i clienti più giovani, in particolare, vorranno sicuramente postarne una foto. Questo promuove automaticamente la vostra gelateria e vi rende più popolari.

• Cercate di offrire molti sapori diversi

Se avete un'ampia gamma di gusti, è più probabile che abbiate qualcosa per tutti. Inoltre, molti gusti incoraggiano le persone a provarne di nuovi e si vendono più misurini a persona.

• Sperimentate i sapori locali o stagionali

Come nel caso del gelato alla ciliegia della Foresta Nera, se producete il vostro gelato potete giocare con le caratteristiche locali e offrire gusti speciali a seconda della regione. Questo vi farà notare, perché chi può dire di aver provato un gelato al gusto di cipolla?

• Utilizzare ingredienti unici o insoliti

Come per i sapori locali, potete sperimentare e inventare nuovi gusti o arricchire il vostro gelato con superalimenti come la spirulina o le bacche di goji.

• Offrire vari condimenti

I topping sono diventati una guarnizione popolare per il gelato. Con le guarnizioni è possibile generare ulteriori entrate e il gelato diventa rapidamente e facilmente un'attrazione per gli occhi. I topping aumentano anche le possibilità che la vostra gelateria venga condivisa su social media come Instagram o TikTok e quindi consigliata ad altri.

Offrite varietà di gelato senza latticini o a base puramente vegetale Le varietà senza latticini o addirittura i gelati vegani devono assolutamente essere inclusi nella vostra offerta. Sempre più persone scelgono uno stile di vita vegano o vogliono limitare il consumo di latticini.

I giovani, in particolare, potrebbero decidere di andare in un'altra gelateria se non c'è una sola varietà vegana nel vostro assortimento. Poiché questo gruppo target di solito viaggia in gruppo con gli amici, perdereste diversi clienti in una volta sola.