Quali sono i consigli da tenere in considerazione prima di aprire una gelateria?

È da tempo che sognate di aprire una gelateria tutta vostra? Siete bloccati su questo sogno e state cercando un modo per realizzarlo? Allora questo articolo è fatto per voi!

Vi mostreremo a chi rivolgervi se siete bloccati, se avete bisogno di nuove idee o semplicemente se volete ottenere il massimo dalla vostra gelateria.

Quali sono i consigli da seguire se si vuole aprire una gelateria? Se volete aprire una gelateria in proprio, dovete assicurarvi di tenere conto di tutte le normative ufficiali e di elaborare un concetto che funzioni. Inoltre, è necessario conoscere i vantaggi e gli svantaggi, i calcoli e gli investimenti necessari per la produzione di gelato in proprio e valutare se sia meglio produrre il proprio gelato all'inizio o acquistarlo.

Cercate collaboratori cordiali e responsabili, oltre che indipendenti, e non sottovalutate lo sforzo e l'effetto della pubblicità.

Se avete già in mente un'idea specifica e un piano aziendale su carta, allora potete fare direttamente dei passi concreti.

Qui potete apprendere altri preziosi consigli sulla strada che porta alla creazione di una gelateria tutta vostra, a cosa dovete prestare attenzione e quali errori dovete assolutamente evitare.

7 consigli utili per avere una gelateria in proprio

1. il concept della vostra gelateria

Un buon concept per la vostra gelateria significa un inizio più facile, clienti soddisfatti e un fatturato che può essere incrementato rapidamente. Perché una volta che i vostri clienti sanno cosa possono aspettarsi da voi, potete promuovere la fidelizzazione attraverso promozioni mirate.

Un altro consiglio è quello di pensare in anticipo al tipo di specialità di gelato che si vuole vendere. Volete iniziare a vendere frozen yogurt, gelato tipico, gelato o gelato vegano?

Perché non tutti i gelati sono uguali, e ci sono anche regole severe per il nome del vostro gelato. Quando si assegna un nome alla propria offerta, è necessario prestare attenzione ad alcuni aspetti.

I diversi tipi di gelato

Ti piacerebbe gelato alla frutta e chiamarlo così, il gelato deve contenere almeno il 20% di frutta.

Gelato devono essere costituiti da almeno il 10 per cento di latte, mentre Ghiaccio alla crema deve essere costituito da metà latte.

A Gelato al latte il contenuto di latte deve essere pari al 70%.

Ma anche la famosa Gelato deve inoltre soddisfare una serie di specifiche. Anche se molti credono che il gelato sia semplicemente un'altra parola per indicare il gelato a causa della sua composizione simile, ci sono chiare differenze per quanto riguarda il contenuto di grassi del latte e la conservazione. Un altro tipo di gelato è il cosiddetto Sorbetto. Il sorbetto deve contenere almeno il 25% di frutta. Nel caso di frutta acida, la proporzione può essere inferiore e deve essere almeno del 15%. Un'altra differenza è che il sorbetto non contiene latte, panna o uova e anche lo zucchero è largamente assente.

Parfait si prepara interamente senza mescolare e si congela in piedi. Viene servito semifreddo e consiste essenzialmente di panna, tuorlo d'uovo e zucchero e degli ingredienti per il rispettivo gusto. Difficilmente troverete il parfait nella classica gelateria.

Yogurt congelato (tra l'altro, spesso anche "mezzo tedesco"). yogurt gelato ) è diventato sempre più popolare negli ultimi anni come alternativa al gelato. Abbreviato FroYo, consiste in una miscela di yogurt e gelato al latte ed è solitamente meno ricco di grassi rispetto alle varietà di gelato alla crema.

Gelato vegano è diventato un'alternativa popolare al gelato tradizionale a base di latte. Poiché il gelato vegano deve fare a meno di latticini e uova, di solito si usa il grasso di cocco come base. Vi si associano mandorle, soia, lupini, noci o avena. L'olio di palma non viene quasi mai utilizzato. A causa degli ingredienti non di origine animale, di solito è necessario utilizzare addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti.

Tuttavia, il concetto generale non comprende solo l'offerta, cioè il menu, ma anche lo stile dell'arredamento.

Dovete pensare a cosa rende speciale la vostra gelateria, a come può distinguersi dalla massa. Potete essere creativi, ma allo stesso tempo assicuratevi di non offrire nulla di troppo stravagante.

Forse potete seguire alcune tendenze o includere sempre alcuni gusti di gelato di fantasia nella vostra offerta, in modo che non diventi mai noiosa per i clienti che amano provare.

Potete sperimentare la vostra selezione di gelati e altre offerte anche dopo l'apertura e testare cosa va bene per gli amanti del gelato e cosa no.

Per quanto riguarda gli interni, devono essere progettati in modo da far sentire i clienti il più possibile a proprio agio, adattandosi al concetto e al pubblico di riferimento. Ma non è solo l'arredamento a farvi sentire bene, anche il personale deve essere cordiale e disponibile nei confronti dei clienti.

2. stagionale o aperto tutto l'anno?

Le vendite più grandi e redditizie di gelato avvengono generalmente in estate. Ci si chiede quindi se valga ancora la pena di gestire la gelateria in inverno.

Poiché in Germania d'inverno fa molto freddo, la domanda di ghiaccio diminuirà notevolmente nei mesi freddi.

Tuttavia, entrambi i modi possono avere un senso: Se si guadagna abbastanza con la gelateria in estate, si può gestire la gelateria da marzo a ottobre e prendersi una vacanza in inverno. In questo caso, però, ricordatevi di costituire riserve sufficienti per l'inverno.

Potete anche subaffittare il vostro negozio nei mesi invernali: a un venditore di pan di zenzero, a una modista, a un negozio di calze calde o a qualsiasi altra cosa venda bene in inverno. In questo modo risparmierete i costi di affitto in inverno e, se siete proprietari dell'edificio, avrete un reddito da locazione.

Se volete aprire il vostro negozio tutto l'anno, è consigliabile un'offerta invernale speciale, come bevande calde e dolci caldi. È essenziale fare una stima realistica del fatturato previsto in anticipo.

In questo modo è possibile valutare se è possibile generare le spese per l'assunzione del personale e i costi di gestione delle macchine.

3. Assicurarsi di rispettare le norme vigenti nella propria regione.

Prima di aprire una gelateria, è importante rispettare i requisiti di legge. Ciò significa che dovete registrare ufficialmente la vostra attività. A tal fine, è necessario richiedere una licenza commerciale presso l'Ufficio licenze commerciali, il cui costo varia da 20 a 60 euro a seconda della regione.

Un consiglio che vi faciliterà le cose è quello di contattare la Camera di Commercio e dell'Industria se volete essere sicuri di non commettere errori legali. In questo video informativo scoprirete come l'IHK può aiutarvi ad aprire la vostra gelateria.

Dopodiché, bisogna sbrigare molte pratiche burocratiche. Dovete occuparvi dell'assicurazione, del permesso di ristorazione e del certificato igienico. È inoltre necessario contattare l'ufficio delle imposte per ottenere un certificato di esenzione fiscale.

Naturalmente, è importante anche chiedere assistenza per tutte le questioni fiscali e richiedere il codice fiscale. Allo stesso modo, è necessario stipulare un'assicurazione aziendale, acquisire un certificato di competenza e registrare le modifiche strutturali.

A questo punto, vi saranno richiesti altri permessi e requisiti. È possibile seguire questo lista di controllo con tutti i punti importanti, in modo da essere sicuri prima di aprire il proprio negozio. la propria gelateria.

Un altro puntaUn altro consiglio che può aiutarvi a finanziare la vostra gelateria è quello di richiedere una sovvenzione per l'avviamento. Se stavate ricevendo un sussidio di disoccupazione prima di avviare la vostra attività, potreste avere diritto a un sussidio per l'avviamento. È possibile applicare qui per maggiori informazioni.

4. è meglio fare il gelato da soli o comprarlo?

Una volta deciso il tipo di gelato che si vuole vendere, l'unica domanda che rimane è se si vuole produrre il gelato da soli o acquistarlo.

Ci sono diversi vantaggi e svantaggi, oltre a consigli utili da tenere a mente se state pensando di preparare il vostro gelato.

Se decidete di preparare il vostro gelato, avete molta libertà per quanto riguarda i gusti e le varietà. È possibile testare e personalizzare il gelato per creare una ricetta unica.

Tuttavia, se non siete particolarmente abili nello sperimentare nuove ricette e non vi piace passare molto tempo nella cucina del gelato, dovreste piuttosto acquistare il vostro gelato. Tuttavia, l'aspetto più favorevole alla produzione del gelato è che, a lungo termine, è più economico prepararlo da soli.

Inoltre, vi offre l'opportunità di fornire il vostro gelato in grandi quantità ad altre gelaterie o ristoranti. Tuttavia, non bisogna sottovalutare i costi dei materiali e i costi iniziali della produzione del gelato.

È quindi opportuno valutare attentamente le opzioni prima di scegliere una di esse. Potreste anche iniziare con il gelato acquistato in negozio e, una volta ottenuto un profitto sufficiente, investire in macchine e attrezzature per il gelato.

5. investire in attrezzature di alta qualità

Una volta deciso di produrre il proprio gelato, è necessario iniziare a cercare le macchine e le attrezzature giuste . Potete acquistarli usati o nuovi, a seconda del vostro budget.

Un consiglio importante che possiamo darvi è quello di non cadere in prodotti a basso costo. Le macchine per gelato buone e durevoli costano un certo prezzo. In effetti, molte "occasioni" non fanno risparmiare a prima vista, ma anzi costano di più: le macchine di scarso valore consumano più elettricità e acqua durante la produzione (ed entrambe sono sempre più costose!), richiedono più tempo (o il vostro tempo prezioso, o dovete pagare il personale per questo) e si guastano molto più spesso e rapidamente.

Un produttore molto noto e leader di macchine per gelato per il delizioso gelato italiano è Carpigiani, ad esempio. Grazie al costante sviluppo delle sue macchine per gelato, l'azienda è difficile da battere per quanto riguarda la scelta delle macchine, la semplicità di funzionamento, la tecnologia altamente sviluppata e la loro sicurezza. Le macchine Carpigiani possono essere utilizzate per produrre gelato di qualità assoluta, gelato soft e molto altro.

Poiché all'inizio dovrete probabilmente acquistare l'attrezzatura completa, esiste anche la possibilità di iniziare con attrezzature ricondizionate o usate. Le macchine Carpigiani sono note per la loro durata e per gli elevati standard igienici e possono quindi essere acquistate di seconda mano in condizioni di ricondizionamento senza esitazione. Questo vi farà risparmiare molto denaro all'inizio, che potrete spendere per cose importanti come i costi di pubblicità.

Un'azienda con una grande esperienza in questo settore è Krä Eistechnik.

Con 70 anni di esperienza, Krä Eistechnik è un esperto assoluto quando si tratta di aprire con successo gelaterie, bar gelaterie o installare macchine per il gelato soft.

Con circa 2.500 progetti di gelateria di successo, l'azienda può attingere a un ampio repertorio di esperienze e vi supporta nella pianificazione e nell'apertura della gelateria dei vostri sogni.

Gli esperti di Krä non si limitano a considerare il design con tutti i suoi dettagli. Pensano anche a tutti i processi che si svolgono in una gelateria e integrano nella progettazione i passaggi e tutti i processi.

Questo non solo conferisce alla gelateria un design accogliente e moderno, ma la struttura è anche il più funzionale ed efficiente possibile. Krä Eistechnik è a disposizione per qualsiasi altra domanda. Qui da Krä Eistechnik è possibile trovare attrezzature usate di Carpigiani, ad esempio. Se la macchina che state cercando non è presente nell'elenco, vale la pena di inviare una richiesta a Krä Eistechnik. Forse alla fine troverete la macchina usata giusta.

Se vi siete informati in modo esauriente su tutto, avete già il finanziamento in tasca e avete chiarito anche tutte le questioni legali per l'inizio, allora potete rivolgervi a fornitori di servizi esperti per tutto il resto, che vi aiuteranno nella pianificazione e nella realizzazione della vostra gelateria.

6. trovare buoni collaboratori

Un ulteriore puntache probabilmente tutti conoscono, ma che a volte passa in secondo piano, è quello di prestare attenzione ai collaboratori adatti. I dipendenti affidabili e responsabili sono importanti anche per gelaterie il tutto e per tutto per un'attività di successo.

Soprattutto in un'azienda a diretto contatto con i clienti, è importante che tutti i dipendenti siano cordiali ed educati.

Dopo tutto, volete che i vostri clienti si sentano a proprio agio e benvenuti. È possibile trovare personale pubblicando annunci di lavoro presso le università, le fermate degli autobus o i negozi.

Naturalmente, prima di distribuire volantini è sempre necessario ottenere il consenso in anticipo.

7. come fare pubblicità nel modo più efficace

Se ora il apertura potrà finalmente avere luogo nel prossimo futuro, allora è il momento di battere il tamburo della pubblicità. Dopotutto, volete che tutti, assolutamente tutti in città sappiano che presto il più trendy gelateria con il gelato più buono della città si aprirà sta per essere inaugurato!

A seconda del gruppo target, potete concentrarvi principalmente sui canali di social media più popolari e utilizzare gli hashtag giusti o le bobine di fantasia per apertura del gelateria con gli hashtag giusti o le bobine di fantasia.

Naturalmente, anche i volantini e i manifesti vecchio stile hanno senso, perché non tutti frequentano le piattaforme dei social media.

Potete chiedere ai negozi vicini e ai cartelloni pubblicitari della zona se potete affiggere i vostri manifesti o volantini.

Il giorno stesso dell'inaugurazione, è importante che tutti coloro che passano vicino alla vostra gelateria sappiano della vostra nuova apertura.

Lanciate offerte e promozioni che pubblicizzate in anticipo sui volantini e sui manifesti che distribuite. Si può trattare di buoni e sconti, ma anche di lotterie.

Potete dare libero sfogo alla vostra creatività, ma dovete sempre tenere presente chi è il vostro gruppo target. Perché le azioni e la pubblicità dovrebbero ovviamente essere adattate il più possibile a questi gruppi di persone.

A tal fine, potete rendere l'ingresso della gelateria particolarmente accattivante e inviare uno dei vostri dipendenti a girare per la città lo stesso giorno per informare le persone della nuova apertura e delle promozioni in corso.