Quanto costa aprire una gelateria?

Se avete già deciso di aprire la vostra gelateria, l'aspetto finanziario può sembrare piuttosto scoraggiante. Tuttavia, non bisogna sottrarsi all'ostacolo di ottenere un capitale iniziale sufficiente.

Certo, non sarà facile, ma con alcuni suggerimenti a portata di mano e qualche buon consiglio, avrete recuperato i costi di apertura della vostra gelateria.

Quali sono i costi di apertura di una gelateria?

Il costo di apertura di una gelateria è di circa 30.000-150.000 euro, a seconda del tipo di gelateria, delle attrezzature e delle dimensioni.

Ma diamo un'occhiata più da vicino alle singole voci di costo.

Un costo importante: volete fare il vostro gelato?

La decisione di produrre il proprio gelato o di acquistarlo ha un'influenza significativa sui costi.

Se volete produrre il vostro gelato, avrete bisogno di diverse macchine che sono relativamente costose da acquistare. Le macchine di buona qualità sono costose in questo settore, ma di solito si ottengono anche macchine potenti che vi accompagneranno per molti anni.

Bisogna anche comprare gli ingredienti e può capitare che le ricette vadano male, quindi bisogna buttare via il cibo. Soprattutto quando si creano nuove ricette, è inevitabile che ci siano degli sprechi.

Anche i costi energetici e di noleggio sono più elevati se si vuole produrre il gelato in proprio. Avrete anche bisogno di un aiuto e di assumere più personale rispetto a chi acquista il gelato.

Tutto ciò comporta costi significativamente più elevati, di cui bisogna assolutamente tenere conto e calcolare. Visti gli elevati costi iniziali, ha senso produrre il ghiaccio da soli?

Certo, perché anche il vostro produttore di gelato vuole guadagnare con il suo lavoro e vi venderà la singola coppa di gelato a un prezzo significativamente più alto di quello che potreste produrre voi stessi.

L'investimento iniziale è più costoso quando si produce in proprio, ma a lungo termine si risparmia molto, a seconda del volume di produzione.

La nostra regola empirica: al di sotto di un fatturato annuo di 50.000 euro con il gelato, ha più senso economicamente acquistare il gelato.

Al di sopra dei 100.000 € di fatturato dovreste comunque produrre voi stessi. Nel mezzo, dipende dalle vostre preferenze: Vi piace fare il gelato, volete creare le vostre ricette e avere sempre del gelato fresco? Allora producetelo voi stessi!

Attrezzature importanti da includere nel calcolo dei costi:

Attrezzature e macchine:

• Macchina per il gelato
• Congelatore a scoppio
• Creatore di panna
• Pastorizzatore e cuocicrema
• Frullatore e agitatore per il latte
• Armadi per il gelato
• Miscelatore turbo e acciaio
• Spremiagrumi
• Spaghettoni di ghiaccio
• Cabina di immersione con vetro
• Banco di raffreddamento per topping
• Ferro per crepes e waffle
• Macchine per gelato soft
• uvm.

Accessori

• Banco di vendita per gelateria
• Coppe di gelato e gelatina
• Ciotole di servizio
• Contenitori per gelati e dessert
• Palette e utensili da portata
• Cuocitore di coni per waffle
• Dispositivi di riscaldamento per topping
• Distributore di topping
• Distributore di coni gelato
• Portatovaglioli e tovaglioli
• Coppette e cucchiai da gelato di alta qualità
• Ingredienti per il gelato
• Uniformi
• Tavoli
• Sedie

I prezzi delle macchine e delle attrezzature possono variare notevolmente, così come i prezzi del resto delle attrezzature. È meglio richiedere diverse offerte in anticipo.

Macchine come il portafiltro o le stoviglie si aggiungono se si vuole vendere non solo gelato ma anche altre specialità o caffè.

Dovete anche calcolare e pianificare altri costi per le spese impreviste.

Potreste voler personalizzare le coppe gelato, i tovaglioli e simili per promuovervi e creare un look unitario.

Anche i costi di pubblicità non vanno trascurati e devono essere integrati nella pianificazione.

Come mantenere i costi di apertura di una gelateria il più bassi possibile

Si può anche iniziare in piccolo

Se avete solo un piccolo capitale iniziale e non avete la possibilità di ottenere finanziamenti, potete aprire una gelateria mobile, ad esempio.

Questo ha anche il vantaggio di avere meno costi di gestione da affrontare se qualcosa dovesse andare storto. Inoltre, avrete meno preoccupazioni in caso di malattia o di altri guasti.

Cercate supporto!

Esistono aziende specializzate nell'aiutare persone come voi ad aprire una gelateria. Queste aziende hanno l'esperienza e il know-how necessari per fare della vostra gelateria un'attività di successo.

Naturalmente, all'inizio le spese aumenteranno, ma vedrete che ne vale la pena e che con una consulenza mirata recupererete rapidamente le spese.

Un vantaggio è che non solo potete ottenere una consulenza completa prima di acquistare macchine per il ghiaccio o altre attrezzature, ma potete anche contattare gli esperti del settore per tutte le vostre domande.

Presso Krä Eistechnik, ad esempio, è possibile acquistare direttamente macchine per gelato e ricevere una consulenza prima dell'acquisto.

Ma non dovreste cercare supporto solo prima dell'apertura, anche quando l'attività è già in pieno svolgimento è vantaggioso avere degli esperti a disposizione per consigliarvi. Una prospettiva esterna a volte può fare miracoli e aiutare voi e la vostra attività a progredire più rapidamente.

Soprattutto quando la consulenza è affidata a professionisti qualificati con anni di esperienza, potete fidarvi di ricevere suggerimenti e consigli utili.

Cosa fare per rendere la vostra gelateria redditizia anche in inverno

Per il proprietario di una gelateria sarebbe ovviamente meglio che all'esterno ci fossero temperature elevate e sole tutto l'anno, in modo che la clientela non rimanga mai senza.

Ma poiché in Europa le temperature sono basse in inverno, la voglia di gelato della maggior parte delle persone diminuisce rapidamente in inverno. Non appena la temperatura scende sotto i quindici gradi e il sole appare raramente, le persone desiderano naturalmente una bevanda calda o un pasto riscaldante.

Per voi, proprietari di una gelateria, questo non significa necessariamente dover chiudere il negozio per l'inverno. Con un po' di senso degli affari e un approccio intelligente, potete adattare la vostra offerta alla domanda della gente.

Ecco alcuni esempi di come potete cambiare la vostra offerta invernale, passando dal gelato ad altre specialità popolari. O forse non c'è nemmeno bisogno di cambiarla?

1. offrire prodotti da asporto

In autunno e in inverno è più probabile che le persone vogliano consumare il gelato a casa. Potreste offrire il gelato in contenitori da asporto o in altre confezioni.

Si può iniziare lentamente con i gusti più popolari, proprio come quando si apre una gelateria, e testare cosa va bene prima di ampliare la gamma.

Potreste anche provare a confezionare dei dolcetti fatti in casa, come panini o coni gelato, che i vostri clienti possono facilmente acquistare sul posto e portare a casa per gustarli in seguito.

2. rendere il negozio accogliente e caldo

Un punto importante se si vuole che i clienti si fermino più a lungo e consumino di più è un ambiente piacevole e accogliente. Soprattutto quando fuori fa più freddo e l'oscurità cala prima, dovreste rendere il vostro locale luminoso e caldo.

Potete anche adattare l'arredamento alla stagione più fresca e, ad esempio, stendere coperte e sistemare funghi termici nell'area esterna.

Potete anche giocare con tappeti, cuscini e colori caldi come l'arancione, l'oro e il rosso, in modo che le persone possano sfuggire al tempo grigio per qualche ora.

Si può anche modificare l'illuminazione, ad esempio utilizzando lampadine calde e creando una luminosità attenuata per rendere l'atmosfera invitante.

3. offrire gelati di stagione

È il momento perfetto per sperimentare i gelati autunnali.
Potete anche provare i gusti natalizi o sperimentare le spezie natalizie.

In autunno si possono offrire zucca, cioccolato fondente, patata dolce, menta piperita, acero, pan di zenzero, caffè, arancia, mela, cannella e farina d'avena.

4. progettare il menu in modo stimolante e creativo

Un modo efficace per attirare un maggior numero di clienti è quello di avere un'offerta variegata nel menu.

Se finora avete offerto solo gelati, dovreste prendere urgentemente in considerazione altre opzioni come caffè caldo, cioccolata calda, vin brulé e torta.

Anche le crepes o i waffles sono dei dolcetti che piacciono a molte persone. L'odore che si sprigiona dalla cottura dei waffle si sente anche a diverse strade di distanza, attirando così i clienti che passano di lì.

Ogni volta che aggiungete un nuovo prodotto alla vostra gamma, dovreste pubblicizzarlo online e sulle insegne del vostro negozio. In questo modo si suscita curiosità e le nuove offerte vengono accettate più rapidamente. Inoltre, fate sapere ai vostri clienti che avete sempre un'offerta variegata e che vale la pena di venirvi a trovare regolarmente per essere sicuri di non perdere nulla.

5. offrire offerte speciali o sconti

Potete offrire ai vostri clienti un premio se acquistano da voi fuori stagione.

Si possono proporre offerte giornaliere o anche legate al tempo, come uno sconto sull'ordine del gelato se si viene quando la temperatura è inferiore allo zero.

Una carta fedeltà che dia ai clienti un gelato gratuito dopo dieci visite durante le nevicate, ad esempio, sarebbe una promozione divertente.