Aprire una gelateria in proprio: come realizzare il proprio sogno

Le gelaterie e le caffetterie sono molto amate da grandi e piccini. Non c'è da stupirsi, visto che il gelato è uno dei dessert più deliziosi al mondo e ha già una lunga storia.

Come realizzare il sogno di avere una gelateria in proprio? Èpossibile realizzare il proprio sogno se ci si avvicina davvero alla storia, alle attrezzature, agli ingredienti e alle ricette. Ma dovete anche pensare alla parte commerciale, che comporta un certo lavoro. Fatevi consigliare da professionisti che hanno già esperienza. In questo modo il vostro sogno non resterà più un sogno.

Un tipo di gelato alla frutta era già conosciuto nell'antica Cina e anche Marco Polo descrisse nei suoi libri la produzione di gelato dalla neve e dal salnitro.
Nel Medioevo, tuttavia, questa delizia era riservata ai re e alle classi più elevate. In seguito, grazie all'ulteriore sviluppo della macchina per il gelato da parte dei fratelli Carpigiani di Bologna, nel corso degli anni è stato creato il famoso gelato italiano.
Fortunatamente, questo grande sviluppo c'è stato fino a oggi e semplicemente tutti possono godersi una pallina di gelato a volontà e ogni volta che se ne presenta il desiderio!

I migliori motivi per aprire una gelateria in proprio

La maggior parte delle persone golose si è probabilmente trovata in una gelateria, ha visto i gusti deliziosi e tutte le facce felici e ha pensato: "Vorrei farlo anch'io!".

Non solo in Italia, dove si possono trovare deliziosi gelati in quasi ogni angolo, il gelato è un modo popolare per rinfrescarsi, soprattutto in estate.

Aprire una gelateria è davvero un sogno comune.

E perché no?
Dopo tutto, l'avvio di un bar o di una gelateria sembra il lavoro perfetto per molti: Non solo si è il capo di se stessi, ma si è direttamente alla fonte delle più deliziose specialità di gelato!

Potrete provare gli ultimi prodotti e gusti di gelato, mentre il vostro negozio è una destinazione popolare per grandi e piccini.

Inoltre, il crescente apprezzamento per il gelato artigianale di qualità superiore significa che le possibilità di successo di una piccola gelateria sono molto più elevate rispetto a qualche anno fa.

Ma prima di iniziare a preparare il gelato, è bene seguire alcuni consigli e porsi alcune domande importanti.

Nel seguente articolo vi sveliamo i consigli e i trucchi più importanti che dovreste conoscere prima di aprire la vostra gelateria.

Inoltre, ci occupiamo delle domande più importanti che dovreste porvi per essere sicuri che l'avvio di una gelateria sia davvero la cosa giusta per voi.

Il miglior approccio alla comprensione del mondo del gelato

È necessaria una formazione come venditore o produttore specializzato di gelati?

Chiunque voglia lavorare come fornitore di gelati o aprire la propria gelateria non ha bisogno di una formazione particolare, come spesso si pensa.

Tuttavia, può essere un grande vantaggio avere familiarità con il settore della ristorazione o aver già acquisito esperienza in questo campo.

Ma anche senza alcuna esperienza è possibile aprire e gestire con successo una gelateria.

Dove c'è una volontà, c'è un modo per farlo.

Il modo migliore per imparare qualcosa di nuovo è probabilmente sempre quello di provarlo in prima persona. Questo vale sicuramente anche per il settore dei gelati.

Onestamente, si può leggere un libro sulle gelaterie o sui bar gelateria e imparare molto sulla produzione di gelato.

Ma, a meno che non abbiate lavorato in una gelateria, probabilmente non avrete sperimentato cosa significhi davvero affrontare un cliente, salutarlo e servirlo.

Inoltre, probabilmente non imparerete mai, leggendo libri e riviste, quale deve essere la consistenza perfetta del gelato quando viene servito.

Fate le vostre esperienze!

Quindi, se volete capire meglio l'industria del gelato, dovreste prima lavorare in una gelateria per un po'.

Questo vi permetterà di conoscere il personale, gli ordini, il marketing e la gestione delle scorte. L'elenco è lungo e nessuno può insegnarvi più di chi gestisce da anni la propria gelateria.

Sebbene esistano innumerevoli franchising di gelati, la maggior parte delle gelaterie sono aziende a conduzione familiare con una vita di diversi decenni, quindi non dovrebbe essere difficile trovare una buona gelateria da cui imparare qualcosa.

Non è necessario lavorare a lungo in un'attività di questo tipo.

Ottenere consigli dagli esperti

Tuttavia, più tempo si può trascorrere con un imprenditore di successo, più know-how si può naturalmente acquisire per essere in grado di gestire la propria attività con successo in futuro.

Utilizzate quindi la fase di apprendimento che potete trascorrere in gelateria con lungimiranza. Ponete tutte le domande importanti che vi vengono in mente.

Assumete il maggior numero di compiti possibili, cercando modi per rendere l'azienda più efficiente.

Cosa fare quando non c'è tempo per fare esperienza?

Tuttavia, se non avete il tempo di fare uno stage o di lavorare in una gelateria di successo, ci sono altri modi per acquisire le conoscenze necessarie.

Rivolgetevi a professionisti esperti

Ad esempio, potete rivolgervi a un'azienda come Krä Eistechnik, che può fornirvi innumerevoli consigli e trucchi e salvarvi da molti errori grazie alla consulenza professionale di esperti del settore.

In questo modo non sarete soli di fronte all'enorme montagna di cose da fare e potrete anche risparmiare molto tempo, che potrete dedicare all'attuazione dei primi passi.

L'esperienza pluriennale nella creazione di nuove gelaterie e nella consulenza a gelaterie già esistenti vi aiuta a concentrarvi sull'essenziale e a partire già strutturati e con molte conoscenze pregresse.

Krä Eistechnik non solo vi consiglierà sulla produzione delle più deliziose specialità di gelato e sulle attrezzature necessarie, ma vi offrirà anche supporto nella pianificazione dei locali.

I processi e i passaggi sono inclusi nella progettazione, in modo che la gelateria non sia solo attraente per i clienti, ma offra anche un luogo di lavoro piacevole e funzionale per il personale.

Qui potete scegliere se contattare direttamente un esperto Krä via e-mail, telefono o videochiamata. Potete anche fissare un appuntamento in anticipo.

La giusta preparazione è tutto

In ogni caso, assicuratevi di preparare il vostro sogno di gelato con le informazioni e gli strumenti giusti.

Perché se volete davvero aprire una gelateria, quelle che seguono sono solo alcune delle domande che dovreste porvi.

Aprire una gelateria può essere il sogno di una vita, ma non bisogna avere fretta, soprattutto se si vogliono vendere dessert congelati.

Prima di aprire una gelateria è necessario imparare molto sull'attività, ma se si è determinati e disposti a imparare e a dedicare molto lavoro e tempo al proprio sogno, non c'è nulla che possa ostacolare la propria strada!

Se siete già in grado di rispondere alle seguenti domande, siete sulla buona strada per diventare il gelataio che avete sempre sognato.

Siete davvero pronti ad aprire la vostra gelateria?

La scelta di aprire una gelateria o un bar in proprio dipende da diversi fattori.

La prima domanda da porsi prima di aprire una gelateria è:

1. amate il gelato?

Non si tratta solo di quanto vi piace il gelato in una giornata calda, ma anche delle sottigliezze del sapore, della consistenza, dell'erogazione e altro ancora.

In futuro, dovrete avere a che fare ogni giorno con il gelato e tutto ciò che lo accompagna.

La scelta di gusti di gelato oggi è immensa e i vostri clienti si trovano di fronte a un'offerta enorme, quindi dovete convincerli ad acquistare il gelato da voi.

Sebbene l'artigianato individuale stia tornando ad essere apprezzato, come già detto, se si vuole competere con gli Häagen-Dazs e i Ben & Jerry's del mondo, è necessario un prodotto non solo di alta qualità, ma anche distintivo.

Dopo tutto, volete offrire ai vostri clienti il meglio del meglio e farli tornare.

Non è detto che si conosca ogni piccolo passaggio fin dall'inizio, perché questo può svilupparsi anche nel corso del lavoro di venditore di gelati.

2. conoscete il vostro prodotto o lo sentite già?

Il gelato è disponibile in diverse qualità. Naturalmente lo sapete già, perché siete amanti del gelato in tutto e per tutto.

Alcuni tipi di gelato sono leggeri e soffici, altri sono densi e cremosi. Dipende sempre dagli ingredienti e dal modo in cui vengono preparati.

Se volete offrire ai vostri clienti la migliore qualità, dovete sapere cosa fa la differenza nella produzione del gelato.

Ad esempio, esiste un termine chiamato impatto dell'aria, che indica la quantità di aria presente in ogni gelato.

Più aria c'è, più il gelato è soffice. Meno aria c'è, più il gelato è denso e cremoso.

Ma attenzione: se c'è troppa aria, non ci sono più molti ingredienti che conferiscono sapore e il gelato diventa insipido e insapore.

Se l'aria è troppo poca, però, il gelato non può essere penetrato nemmeno con la paletta più dura! Inoltre, non è più deliziosamente cremoso sulla lingua, ma semplicemente duro come una roccia.

Questa è solo una delle basi per comprendere il mondo del gelato artigianale.

3. siete in grado di far fronte alla stagionalità della vostra attività o siete abbastanza flessibili da poterla gestire?

La stagionalità è un tema che nel settore del gelato può essere aggirato solo con molta creatività e spirito imprenditoriale.

La realtà è che una delle maggiori sfide della gestione di una gelateria è il fatto che di solito si guadagna solo per sei o sette mesi all'anno. Ciononostante, è necessario coprire molti costi di gestione durante tutto l'anno.

Nella vostra pianificazione dovrete tenere conto della stagionalità della vostra attività e valutare quanto possa essere drastica questa stagionalità nella vostra potenziale sede.

In seguito, è meglio pensare direttamente a come si vuole affrontare la questione.

Perché se si vuole aprire una gelateria in una città con un clima più freddo e inverni più lunghi, l'attività sarà inevitabilmente stagionale se l'offerta rimane la stessa.

Anche se siete aperti tutto l'anno, è probabile che la maggior parte dei vostri affari si svolga nei mesi estivi.

La chiave di lettura è che dovreste essere in grado di far crescere la vostra attività in modo rapido ed efficiente durante l'estate, mettere da parte i soldi in quel periodo e poi gestire un'attività snella ed efficiente in inverno.

Se volete aggirare la stagionalità o adattarvi in modo flessibile ad essa, dovete essere creativi e adattare la vostra offerta in inverno.

In questo articolo troverete suggerimenti su come garantire vendite elevate anche nei mesi più freddi dell'anno.

4. siete pronti ad affrontare le scoraggianti pratiche burocratiche?

Se volete aprire un'attività che serve cibo o anche alcolici ai clienti, dovrete abituarvi a un pesante carico di lavoro burocratico.

A seconda dei requisiti delle autorità del vostro Stato federale, potreste dovervi fare strada attraverso diversi livelli di burocrazia.

Le norme possono variare da città a città, ma alcune cose sono sempre le stesse. Innanzitutto, è necessario richiedere una licenza commerciale. Inoltre, è necessario verificare le norme locali in materia di salute e sicurezza per assicurarsi di poter superare un'ispezione in qualsiasi momento.

Perché anche la salute e la sicurezza sul lavoro e l'ergonomia sul posto di lavoro sono argomenti estremamente importanti di cui dovreste occuparvi come amministratori delegati.

In questo articolo troverete tutte le informazioni necessarie per aprire ufficialmente una gelateria e gli aspetti da tenere in considerazione.

Ogni Stato federale ha inoltre le proprie normative e permessi speciali, ad esempio per i lavori di trasformazione. È necessario rispettare alcune norme speciali o chiedere il permesso in anticipo. Assicuratevi di consultarvi preventivamente con le autorità locali: molte regole sono a discrezione e possono essere interpretate in modo diverso da un'autorità di una città rispetto a quella di un comune limitrofo.

Dovrete anche occuparvi di questioni fiscali e dovrete assolutamente assumere un consulente fiscale. È anche utile avere al proprio fianco un avvocato che abbia familiarità con i contratti e le altre questioni legali del settore alberghiero.

5. può cedere le redini?

Chi avvia un'attività in proprio preferisce prendere tutto nelle proprie mani.

Ma anche gli imprenditori più ambiziosi e strutturati non possono fare tutto in una volta, e di certo non possono gestire il locale senza aiuto nel lungo periodo.

Se non imparate a dividere il vostro lavoro e a cedere i compiti agli altri, finirete per essere completamente esauriti e alla fine non sarete più in grado di fare nulla.

Inoltre, dovreste essere sempre in grado di tenere d'occhio l'essenziale e non avere così tanti compiti da svolgere contemporaneamente da essere completamente sopraffatti.

Il passaggio di consegne può costare molta fatica, soprattutto all'inizio. Ma imparerete a mantenere la calma e a fidarvi dei vostri collaboratori.

Anche se alcune cose non sono state fatte secondo le vostre idee, nessuno è perfetto e anche voi commettete errori di tanto in tanto.

Dovrete quindi accettare di rinunciare al controllo per mantenere il controllo sul quadro generale.

Quindi, se sognate di gestire un'attività in proprio e di essere il capo di voi stessi, non dovete mai dimenticare che potreste finire per essere anche il capo di qualcun altro.

Questo ci porta alla domanda successiva, ovvero:

6. Avete la fiducia necessaria per guidare un team?

Se volete espandere la vostra attività, prima o poi dovrete assumere dei dipendenti. Forse state già iniziando con un team.

Che sia fin dall'inizio o in una fase successiva, come amministratore delegato dovreste possedere determinate competenze o acquisirle nel corso della vostra attività autonoma.

Una leadership di squadra di successo implica la distribuzione dei compiti e il mantenimento di una visione d'insieme.

Siete anche responsabili della definizione degli obiettivi, della comunicazione della loro attuazione in modo comprensibile e del loro successivo monitoraggio.

Dovrete anche motivare il vostro personale a dare il meglio di volta in volta per rendere felici i vostri clienti.

Un team leader esperto sarà anche in grado di risolvere conflitti e problemi o saprà riconoscerli e risolverli quando si presentano.

Ma non preoccupatevi, imparerete molto solo durante il vostro lavoro di team leader, perché nessun maestro è ancora caduto dal cielo.

Non siate troppo duri con voi stessi se commettete uno o due errori all'inizio, rimanete autentici e disponibili come capo e ammettete i vostri errori.

Molto più importante di un team leader senza errori è un team leader che mostra apprezzamento ed empatia nei confronti dei propri collaboratori.

Fate sapere ai vostri collaboratori che se hanno un problema, possono sempre chiedervi un consiglio e che lavorerete con loro per risolverlo.

Conoscete già la posizione migliore per la vostra gelateria?

Si potrebbe pensare che una posizione in centro città con vista sulla strada sia la scelta migliore per una gelateria.

Una posizione centrale, molto traffico pedonale e persone che entrano subito dopo aver guardato la vostra vetrina. Tuttavia, non bisogna dimenticare che una posizione centrale significa anche dover pagare un affitto elevato per tutto l'anno, mentre si potrebbe non avere clienti tutto l'anno.

Quindi potrebbe valere la pena cercare aree che sono frequentate solo in estate (ad esempio parchi, spiagge, rive di laghi e fiumi) ma che potrebbero offrire un prezzo di affitto più conveniente in inverno a causa del minor traffico.

Assicuratevi di dedicare abbastanza tempo alla ricerca della potenziale location della vostra gelateria, perché da essa può dipendere il successo della vostra gelateria.

Non solo i prezzi di affitto o una zona vivace dovrebbero essere determinanti nella scelta di una location, ma naturalmente anche l'offerta esistente di gelaterie, chioschi di gelati, pasticcerie o pasticcerie con banchi di gelati.

Conoscete le preferenze del vostro gruppo target?

Cosa dovete fare per decidere quali gusti offrire

Le scelte che ritenete ovvie non sono sempre quelle che farebbero i vostri clienti.

Potete offrire il meglio del meglio per quanto riguarda i gusti del vostro gelato, ma se non sono particolarmente attraenti per i vostri clienti, sarà difficile attirare clienti abituali.

Perciò dovreste cercare di avere qualcosa di adatto a tutti i gusti o a servire determinate tendenze.

Per farsi un'idea dei gusti o delle tendenze più diffuse, si può fare una ricerca visitando altre gelaterie della propria città o regione.

Fate attenzione a quali sapori vengono consumati per primi alla fine della giornata.

Quali varietà sono ancora lì, a sciogliersi nei loro contenitori?

Pensate a quali sapori speciali potreste offrire che nessun altro fa per distinguervi dalla massa.

Naturalmente, potete anche cercare su Internet e scoprire cosa fa tendenza tra i giovani sulle piattaforme dei social media utilizzando gli hashtag.

Alcune gelaterie, come la catena italiana Grom, ad esempio, si concentrano sull'offerta di gusti semplici e pochi in un modo di alta qualità e classe.

Altri, come l'intramontabile Ben & Jerry's, amano sperimentare sapori e combinazioni insolite e folli.

L'unico modo per scoprire che cosa volete rappresentare, che cosa si adatta ai vostri gusti e che allo stesso tempo sarà ben accolto dalla vostra clientela, è semplicemente provarlo e proporlo.

Rimanere innovativi e aperti alle nuove tendenze o alle creazioni di gelati, di solito paga abbracciare il cambiamento e provare cose nuove.

Quindi forse è arrivato il momento di investire in qualche attrezzatura, partire e iniziare a vendere.

Potete iniziare con una piccola bancarella al mercato agricolo locale per verificare se riuscite a trovare la vostra nicchia.

Dopo tutte queste domande siete ancora convinti di essere fatti per il lavoro di gelataio? Allora potete leggere in questo articolo come si svolgono i primi passi per l'apertura di una gelateria e soprattutto di quanto capitale iniziale avete bisogno.

Qui troverete altri consigli utili su come iniziare a lavorare con successo nel settore dei gelati.

Suggerimenti insoliti per aumentare il fatturato

Sia che abbiate già fatto il grande passo verso il lavoro autonomo, sia che siate ancora in fase di progettazione, qui imparerete preziosi consigli per generare reddito nei momenti di ozio o in aggiunta alla vostra attività principale.

Abbiate il coraggio di trasmettere le vostre conoscenze!

Può essere un'esperienza molto soddisfacente insegnare nuove cose agli altri e trasmettere le proprie conoscenze.

Soprattutto quando si tratta di un mestiere che produce alcuni dei cibi più deliziosi del mondo, si troveranno sempre molte persone che vogliono impararlo in prima persona.

• Workshop o corsi:

Se producete il gelato da soli, avete tutti i locali e le macchine necessarie per tenere corsi o formazioni nella vostra gelateria. Potete tenere corsi di assaggio una tantum o seminari con diverse date.

Dato che durante i mesi estivi la gelateria è frequentata da un flusso costante di persone, potete affiggere dei manifesti nella vostra gelateria per promuovere i vostri corsi.

La gelateria è un processo affascinante per molte persone e molti amanti del gelato darebbero qualsiasi cosa per conoscere il segreto della produzione di un gelato cremoso. I corsi permettono anche di interagire direttamente con i clienti, ad altezza d'uomo, e di chiedere loro i loro gusti o le loro preferenze.

Naturalmente, non dovreste dare in pasto le vostre ricette più belle! Ma potete trasmettere alcune ricette di base senza preoccuparvi.

Se siete preoccupati di perdere clienti in questo modo piuttosto che guadagnarne, potete rilassarvi.

Le istruzioni e le ricette che trasmettete ai vostri allievi devono essere adatte a preparare il gelato con gli strumenti più semplici che ognuno ha in casa. Anche se i vostri studenti hanno una piccola gelatiera domestica, il gelato che fanno a casa non sarà mai buono come quello che fate nella vostra gelateria.

Dopo tutto, lavorate con macchine industriali di alta qualità di produttori come Carpigiani and Co. e utilizzate anche ricette raffinate.

Offrite inoltre un'ampia gamma di varietà che possono essere apprezzate da tutta la famiglia.

Anche una gita alla vicina gelateria in una giornata di sole non può sostituire rapidamente il gelato fatto in casa.

• Feste di compleanno per bambini:

Anche gli eventi per i compleanni dei bambini o altre celebrazioni sono un modo vario per guadagnare denaro extra e far conoscere la vostra gelateria.

I bambini possono creare i propri gusti di gelato, sperimentare con i colori alimentari e imparare a maneggiare i diversi ingredienti.

• Laboratori online:

Un modo interessante per generare reddito passivo continuo è il mondo online.

Sul web esistono già corsi su un'ampia varietà di argomenti e si può imparare di più in qualsiasi campo grazie ai workshop online. Allora perché non creare un corso sul tema "fare il gelato"?

Cosa c'è di meglio che fare il lavoro una volta sola e poi essere in grado di vendere un prodotto online passivo per sempre?

Certo, si tratta di un lavoro impegnativo, che richiede una pianificazione e una telecamera di alta qualità per riprendere le fasi di produzione. È necessario avere almeno una certa dimestichezza con il montaggio video o essere disposti a imparare.

Ma a lungo andare ne varrà la pena e potrete anche offrire i vostri corsi online con uno sconto ai partecipanti ai vostri corsi nella vita reale, in modo che possano aggiornare le loro conoscenze in qualsiasi momento.

• Create il vostro sito web e scrivete articoli per il blog:

Come per quasi tutti gli altri argomenti, è possibile aprire un proprio blog creando testi su argomenti diversi.

In questo modo potete promuovere il vostro sito web e attirare l'attenzione su di voi. Potete dare un'occhiata ai vostri laboratori tramite video o foto, pubblicare nuove varietà di gelato e suscitare così la curiosità dei vostri clienti.

Altri modi per aumentare le entrate

• Servizio di consegna o concetti di "to-go":

Soprattutto per coprire tutti i costi in inverno, potete anche consegnare il gelato o offrire un servizio di ritiro.

A tal fine, è opportuno mettere il gelato in contenitori o pensare a creazioni con cialde che possano essere facilmente confezionate.

Potete anche proporre diverse offerte per fornire il dessert durante gli eventi.

Che vogliate ampliare la vostra gamma con bombe gelato, torte o altre specialità, qui la vostra creatività è richiesta.

Potete anche rifornire mense o collaborare con società di catering per fornire i dolci più deliziosi per matrimoni, compleanni e altre celebrazioni nella vostra zona.

• Altri suggerimenti:

Ad esempio, in questo articolo potete leggere come progettare il vostro menu in modo che sia appetibile in ogni stagione, come adattare le offerte speciali e l'arredamento alla stagione e molto altro ancora.