Gelato University: Seminari di un giorno Gelato senza zuccheri aggiunti + senza lattosio combinato

Descrizione

Combinazione di entrambi i seminari tematici 22.+23.11.2023 - ad un prezzo speciale!

Giorno 1 sul tema: Produzione di gelato senza zuccheri aggiunti

Obiettivo del seminario: Fornire conoscenze sulle tecniche e sulle possibilità di bilanciamento senza zuccheri aggiunti.

Saranno presi in considerazione i seguenti argomenti:

• Cos'è il gelato senza zuccheri aggiunti
• Sostituzione degli ingredienti senza zuccheri aggiunti e tecniche corrispondenti
• Miscele di base senza zuccheri aggiunti
• Caratterizzazione delle basi
• Applicazione: Tecnica di infusione, gelato alla frutta, sorbetto, topping variegato, salse.

Giorno 2 sul tema: Produzione di gelato senza lattosio

Obiettivo del seminario: Bilanciare le ricette con materie prime e ingredienti di origine vegetale.

Saranno presi in considerazione i seguenti argomenti:

• Metodi di produzione del gelato artigianale: diretti e indiretti
• Tipi e analisi delle bevande a base vegetale disponibili in commercio
• Tecniche di bilanciamento per il gelato senza lattosio
• Tecniche di contabilità per il sorbetto
• Dimostrazione dal vivo della produzione di gelato

Prerequisiti: Esperienza come gelatiere e relativa conoscenza di base delle ricette di bilanciamento.

Costi e organizzazione

Per la partecipazione a entrambi i giorni del seminario (22.+23.11.2023) si richiede una quota di 250 euro a persona più il 19% di IVA. La quota deve essere pagata in anticipo. Il costo del corso comprende il pranzo, il caffè, le bevande analcoliche, la documentazione dettagliata e tutto il materiale di consumo.

La cancellazione è possibile gratuitamente per iscritto (via e-mail) fino a 14 giorni prima dell'inizio del seminario, dopodiché verrà addebitato l'80% del costo del seminario.

I nostri seminari iniziano ogni giorno alle 9.00 e terminano intorno alle 17.00, a seconda dell'intensità delle vostre domande.

Per qualsiasi domanda, contattateci personalmente al numero 09421-9961-25 o all'indirizzo hallo@krae-eistechnik.de.

Il numero minimo di partecipanti è 10. - Ci riserviamo il diritto di annullare il corso con breve preavviso se non viene raggiunto il numero minimo di partecipanti.

Sede:

Alois Krä GmbH
Rückertstraße 39a
94315 Straubing

I nostri consigli sugli hotel a Straubing:

• Hotel Theresientor, Theresienplatz 51, 94315 Straubing / Email: straubing@hotel-theresientor.de ; Tel.: 09421-8490 Homepage: https: //hotel-theresientor.de/
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