Produzione del gelato

Dal laboratorio alla macchina: siamo di casa nel mondo del gelato.

Dopo l'area per la consegna e la rimozione degli ingredienti, segue la preparazione nel pastorizzatore. Poi il gelato viene pesato e mescolato prima di essere messo nella macchina del gelato e poi nell'abbattitore. Dalla preparazione con pastorizzatori , miscelatori ed emulsionanti, alle macchine per gelati e soft ice cream, fino alla conservazione in armadi per gelati e abbattitori di temperatura, siamo lo specialista della tecnologia.

Sapevate che il gelato deve essere conservato a un minimo di -18°C per motivi di qualità e igiene? Possiamo offrirvi vetrine moderne e funzionali per una presentazione attraente di gelati e pasticcini. In speciali armadi per la conservazione dei gelati, che a differenza dei frigoriferi gastro hanno dimensioni speciali per i contenitori dei gelati, la massa viene conservata fino alla presentazione in vetrina. Qui il gelato viene conservato a tenuta d'aria e quindi invecchia molto più lentamente. I contenitori vuoti vengono restituiti al laboratorio per essere puliti e poi conservati in magazzino per un ulteriore utilizzo.

Quando progettiamo un laboratorio di gelateria, adattiamo i cicli di produzione e la gamma di prodotti alle capacità produttive delle singole macchine. Prestiamo inoltre attenzione al rispetto dei requisiti igienici.